Τουλούμπες

Τουλούμπες

3.7 /5 κατάταξη (91 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 αυγά
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γρ. βούτυρο γάλακτος και επιπλέον βούτυρο ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα
  • Για το σιρόπι

  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο με τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά.

  2. Όταν αρχίσει να κοχλάζει προσθέτετε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς 5' για να μη σβολιάσει. Συνεχίζετε να ζεσταίνετε στη φωτιά για 5' ακόμη και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει λίγο. 

  3. Ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα επί 5', στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βράζετε για 2-3' ακόμη.

  4. Χτυπάτε τα αυγά στο μίξερ και τα προσθέτετε στη ζύμη ανακατεύοντας πολύ καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και τηγανίζετε μικρές ποσότητες ζύμης πλασμένες σε κυλίνδρους. 

  5. Μόλις ροδίσουν τις βγάζετε από το βούτυρο με τρυπητή κουτάλα και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι.

Συμβουλή

Αν θέλετε να κάνετε και ραβδώσεις στις τουλούμπες θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κορνέ ζαχαροπλαστικής και το στόμιο με τα δοντάκια. Από κει θα βγάζετε τη ζύμη κόβοντάς τη κάθε τόσο στο μήκος που επιθυμείτε.

  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
    Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά