Τουλούμπες

Τουλούμπες

3.7 /5 κατάταξη (88 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 αυγά
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γρ. βούτυρο γάλακτος και επιπλέον βούτυρο ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα
  • Για το σιρόπι

  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο με τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά.

  2. Όταν αρχίσει να κοχλάζει προσθέτετε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς 5' για να μη σβολιάσει. Συνεχίζετε να ζεσταίνετε στη φωτιά για 5' ακόμη και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει λίγο. 

  3. Ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα επί 5', στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βράζετε για 2-3' ακόμη.

  4. Χτυπάτε τα αυγά στο μίξερ και τα προσθέτετε στη ζύμη ανακατεύοντας πολύ καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και τηγανίζετε μικρές ποσότητες ζύμης πλασμένες σε κυλίνδρους. 

  5. Μόλις ροδίσουν τις βγάζετε από το βούτυρο με τρυπητή κουτάλα και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι.

Συμβουλή

Αν θέλετε να κάνετε και ραβδώσεις στις τουλούμπες θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κορνέ ζαχαροπλαστικής και το στόμιο με τα δοντάκια. Από κει θα βγάζετε τη ζύμη κόβοντάς τη κάθε τόσο στο μήκος που επιθυμείτε.

  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
  • Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
    Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
  • Σουβλάκια με γαρίδες και σάλτσα αβοκάντο
    Σουβλάκια με γαρίδες και σάλτσα αβοκάντο
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
    Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Λαχανοντολμάδες με καραβίδα
    Λαχανοντολμάδες με καραβίδα