Τα μελομακάρονα της κυρίας Τούλας

Τα μελομακάρονα της κυρίας Τούλας

4.9 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για 40-50 μελομακάρονα

  • 4 φλιτζάνια ελαιόλαδο
  • 1 νεροπότηρο χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κρασοπότηρο κονιάκ
  • 2 κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 250 γρ. καρυδόψιψχα
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • αλεύρι, όσο πάρει, μεταξύ 1.000 γρ. με 1.200 γρ.
  • Για το μέλωμα

  • 2 ποτήρια μέλι
  • 1 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε το λάδι μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνετε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού συνεχίζοντας το χτύπημα.

  2. Ανακατεύετε το κονιάκ με το χυμό πορτοκαλιού και διαλύετε μέσα το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το μείγμα στο μείγμα λαδιού-ζάχαρης. 

  3. Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη όχι σκληρή που να πλάθεται. Παίρνετε από τη ζύμη ποσότητες μεγέθους καρυδιού, τις πιέζετε λίγο να απλωθούν και βάζετε μέσα λίγη καρυδόψιχα ανακατεμένη με κανέλα. Κλείνετε τη ζύμη και δίνετε σχήμα μελομακάρονου. 

  4. Ψήνετε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 °C γύρω στα 20' και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  5. Ετοιμάζετε το σιρόπι σε μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύοντας το μέλι με τη ζάχαρη και το νερό, ξαφρίζοντας αρχικά όσο χρειαστεί. Βυθίζετε τα μελομακάρονα για 2' περίπου (κατά 10-15 κομμάτια) στο σιρόπι και τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, αφού τα αφήσετε λίγο να στραγγίσουν σε αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζετε με μπόλικη καρυδόψιχα. 

Συμβουλή

Κατα τη διάρκεια του μελώματος αν δείτε ότι το σιρόπι αρχίζει να πήζει πολύ, το αραιώνετε με λίγο νερό. Στη γέμιση αντί για χονδροτριμμένη καρυδόψιχα μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το ένα τέταρτο ενός καρυδιού.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι και κανέλα χωρίς σιμιγδάλι. Τη συνταγή μας έδωσε η φίλη της σελίδας, κ. Τούλα Βασιλοπούλου, που όπως είπε τη φτιάχνει 40 χρόνια και πάντα πετυχαίνει και πως την είχε πάρει από συνάδελφό της, της οποίας ο σύζυγος εργαζόταν ως ζαχαροπλάστης.

Δείτε επίσης

Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας

Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
4.2 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)

Τα πασχαλινά κουλούρια της κυρίας Τούλας

Τα πασχαλινά κουλούρια της κυρίας Τούλας
4.3 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

  • Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
    Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
  • Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
  • Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
    Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
    Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν