Στόλεν

Στόλεν

3.8 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά σε σκόνη
  • 85 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 100 ml γάλα
  • 120 γρ. μαύρες και ξανθές σταφίδες
  • 50 γρ. αμύγδαλα κομμένα σε λεπτά φετάκια
  • ξύσμα 1 λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
  • Για το πασπάλισμα

  • ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ψιλή

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά. Κάνετε μια λακκουβίτσα και ρίχνετε εκεί μέσα τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και λίγο αλάτι. Αναμειγνύετε αυτά τα υλικά σπρώχνοντας το αλεύρι προς το κέντρο τη λακκούβας.

  2. Κόβετε τα 230 γρ. από το βούτυρο (κρατάτε τα υπόλοιπα 20 γρ. για αργότερα), το ρίχνετε στη ζύμη και τη δουλεύετε με τα χέρια ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρις ότου γίνει ελαστική και λεία.

  3. Προσθέτετε τις σταφίδες, το ξύσμα του λεμονιού, τα αμύγδαλα και το ρούμι. Ζυμώνετε μέχρις ότου ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

  4. Βουτυρώνετε ένα ταψί με 10 γρ. βούτυρο και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Δίνετε στη ζύμη σχήμα μακρόστενου ψωμιού και τη βάζετε στο ταψί. Ψήνετε στους 180° C για 15’ και κατόπιν στους 210° C για 45’.

  5. Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και κατόπιν το αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Αναμειγνύετε την άχνη με την ψιλή ζάχαρη και πασπαλίζετε τι γλυκό από κόσκινο για να κάνει ομοιόμορφη στρώση.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΓΛΥΚΑ | Συνταγή για στόλεν με σταφίδες και ξύσμα λεμονιού (Αυστρία-Γερμανία)

  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
    Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά