Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου

Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου

4.3 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 10 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για το παντεσπάνι

  • αυγά: 6 χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • ζάχαρη: 6 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι: 100 γρ.
  • βανίλια: 1, σκόνη
  • κακάο σκόνη: 4 κουταλιές της σούπα
  • βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας, λιωμένο
  • Για τη γέμιση

  • ζάχαρη: 120 γρ.
  • αυγά: 2 κρόκοι
  • γάλα φρέσκο: 400ml
  • κορν φλάουρ: 2 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο: 250 γρ.
  • κονιάκ ή μπράντι: 2 κουταλιές της σούπας
  • σοκολάτα κουβερτούρα: 50 γρ., τριμμένη
  • ζάχαρη άχνη: για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το παντεσπάνι τοποθετείτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά. Κοσκινίζετε το κακάο με το αλεύρι και τα προσθέτετε μέσα στο μείγμα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε στο προηγούμενο μίγμα με απαλές κινήσεις. Ρίχνετε και το βούτυρο και ανακατεύετε. Απλώνετε το μίγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε ύψος 1 εκ. και το ισιώνετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνετε το παντεσπάνι για 7’-10’ στους 180 °C. Αφήνετε να κρυώσει.

  2. Κατόπιν βάζετε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα να ζεσταθεί για να φτιάξετε την κρέμα. Χτυπάτε με το σύρμα τη ζάχαρη με τους κρόκους, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνετε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και βράζετε, ανακατεύ- οντας συνέχεια μέχρι η κρέμα να πήξει.

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει. Χτυπάτε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Αφού κρυώσει η κρέμα τη βάζετε στο μίξερ και προσθέτετε λίγο λίγο το βούτυρο χτυπώντας τα σε υψηλή ταχύτητα. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, προσθέτετε και το κονιάκ.

  4. Παίρνετε το παντεσπάνι που έχετε ψήσει και το τοποθετείτε πάνω σε καθαρή λαδό- κολλα, ανάποδα. Απλώνετε την κρέμα με μια σπάτουλα και την πασπαλίζετε με την τριμμένη σοκολάτα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγετε σε ρολό για να φτιάξετε τον κορμό. Πασπαλίζετε τον κορμό με τη ζάχαρη άχνη, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

  • Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
    Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης
    Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
    Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού