Σκαλτσούνια

Σκαλτσούνια

4.3 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 - 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 - 25 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για τη ζύμη
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 170 γρ.
  • καλαμποκέλαιο: 1 φλιτζάνι
  • σόδα σκόνη: 1/5 κουταλάκι
  • πορτοκάλι: 1, ο χυμός
  • ρούμι μαύρο: 1/2 φλιτζάνι
  • Για τη γέμιση

  • φιστίκια Αιγίνης ψίχα: 100 γρ.
  • ξερά φρούτα (βερίκοκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες): 150 γρ.
  • μέλι: 2 κουταλιές της σούπας
  • κανέλα: 1/4 κουταλάκι
  • πορτοκάλι: 1, το ξύσμα
  • ζάχαρη άχνη, κανέλα και ανθόνερο (προαιρετικά): για τη διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη ζύμη: Ανακατεύετε σε κατάλληλο σκεύος το καλαμποκέλαιο με το χυμό πορτοκαλιού, το μαύρο ρούμι και τη σόδα. Προσθέτετε και το αλεύρι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να αποκτήσετε σφιχτή και ελαστική ζύμη. Την ανοίγετε σε φύλλο μέτριου πάχους περίπου 2 εκ. και την κόβετε με κουπ πατ ή με τη βοήθεια ποτηριού σε δίσκους.

  2. Αναμειγνύετε σε μπολ όλα τα υλικά της γέμισης και ανακτεύετε καλά. Τοποθετείτε σε κάθε δισκάκι από ζύμη μια κουταλιά περίπου γέμιση και κλείνετε το πιτάκι βρέχοντας τις άκρες του με νερό, πιέζοντάς τες καλά και δίνοντάς του σχήμα μισοφέγγαρου. Ψήνετε στους 200 °C για 15΄-20΄, σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν είναι έτοιμα, τα ραντίζετε με ανθόνερο (προαιρετικά) και λίγο κονιάκ και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Mix & Match

Τα Μοσχάτα κρασιά της Σάμου αναδύουν υπέροχα αρώματα, που παραπέμπουν σε μέλι, ξηρούς καρπούς και γλυκά μπαχάρια, όπως κανέλα, γαρίφαλο και βανίλια. Αυτός είναι κι ο λόγος που ταιριάζουν πολύ με τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκάκια, που έχουν βάση το καλό μέλι και τους ξηρούς καρπούς.

  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Γιαουρτοψωμάκια του πρωινού
    Γιαουρτοψωμάκια του πρωινού
  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
MrOil