Ρολό σοκολάτας με κρέμα λεμονιού

Ρολό σοκολάτας με κρέμα λεμονιού

4.4 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 5 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1/2 φλιτζάνι κακάο σκόνη
  • βούτυρο και επιπλέον 2 κουταλιές ζάχαρη για το ψήσιμο
  • Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
  • 1/4 του φλιτζανιού χυμός λεμονιού
  • 2 κουταλιές λευκό γλυκό κρασί
  • σαντιγί και καβουρντισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα την κρέμα ως εξής: Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μικρό κατσαρολάκι και το βράζετε σε μπεν μαρί για 8-10' μέχρι να δέσει ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει λίγο, για 10' περίπου. Κατόπιν την αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει. 

  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνετε ένα μακρόστενο και ρηχό ταψί για παντεσπάνι, διαστάσεων 83x33x2.5 εκ. Απλώνετε ένα μεγάλο χαρτί ζαχαροπλαστικής ή λαδόχαρτο στον πάγκο της κουζίνας και το πασπαλίζετε με 2 κουταλιές ζάχαρη. Ρίχνετε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χειρός ώσπου να πήξει. Κοσκινίζετε στο μείγμα το κακάο και ανακατεύετε ελαφρώς με ένα κουτάλι. 

  3. Χτυπάτε σε ένα μπολ τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Προσθέτετε 1 κουταλιά από τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύετε μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα ρίχνετε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύετε έως ότου το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί απλώνοντας το παντού. Ισιώνετε την επιφάνεια του με μια μεταλλική σπάτουλα και το ψήνετε για 20-25' ή ώσπου να μείνει σταθερό όταν το πιέζετε. 

  4. Αναποδογυρίζετε το παντεσπάνι στο πασπαλισμένο με ζάχαρη χαρτί και προσεκτικά ξεκολλάτε το χαρτί που ψήθηκε. Πασπαλίζετε και την πάνω πλευρά με άχνη, το σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Ξεσκεπάζετε το παντεσπάνι, το ξεδιπλώνετε απαλά και αλείφετε την επιφάνειά του με τη γέμιση. Το τυλίγετε ξανά σε ρολό. Το μεταφέρετε σε πιατέλα και το γαρνίρετε με τη σαντιγί και τα αμύγδαλα. 

Δείτε επίσης

Γιορτινός κορμός σοκολατένιος

Γιορτινός κορμός σοκολατένιος
5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

  • Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
    Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
MrOil