Ραβανί με μαστίχα Χίου

Ραβανί με μαστίχα Χίου

3.9 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 50γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα του ταψιού
  • 5 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • 230γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον
  • 250γρ. σιμιγδάλι ψιλό και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα του ταψιού
  • 75γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 3-4 κομματάκια μαστίχα Χίου
  • 50γρ. αμύγδαλο φιλέ για τη διακόσμηση
  • 2-3 βανίλιες
  • Για το σιρόπι

  • 25γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο
  • 500γρ. ζάχαρη
  • 250ml νερό
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα.

  2. Βάζετε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με τη μαστίχα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη.

  3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε τη μαρέγκα λίγη λίγη στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ με το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και τα κοπανισμένα αμύγδαλα, δουλεύοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τέλος, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε λίγο ακόμη για να ενσωματωθεί.

  4. Αλείφετε ένα μεσαίο ταψί με λίγο βούτυρο, το πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι και ρίχνετε μέσα το μείγμα που ετοιμάσατε. Το ισιώνετε με τη σπάτουλα και πασπαλίζετε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ. Τοποθετείτε το γλυκό στη χαμηλή θέση του φούρνου και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.

  5. Αφού το βγάλετε από το φούρνο, το χαράζετε σε κομμάτια και το αφήνετε να κρυώσει τελείως.

  6. Ετοιμάζετε και το σιρόπι, βράζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, για 7 λεπτά. Αφού βράσει, προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε και περιχύνετε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά κουταλιά. Αφήνετε το γλυκό να απορροφήσει καλά όλο το σιρόπι και να κρυώσει. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε το γλυκό σκέτο ή με παγωτό καϊμάκι.

Συμβουλή

Το ραβανί είναι έτοιμο αν η όψη του είναι ροδοκόκκινη και αν βγει στεγνό το μαχαίρι που θα βυθίσετε στιγμιαία στο κέντρο του γλυκού.

Mix & Match


Την πεντανόστιμο συνταγή ανακαλύψαμε στον Συνταγότοπο των Τυροκομικών προϊόντων ΗΠΕΙΡΟΣ.

  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
    Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι