Advertisement



Παστάκια μόκας

Παστάκια μόκας

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30'
  • Αναμονή: 2 ώρες
  • Ψήσιμο: 20'
  • Μερίδες: 6

Υλικά συνταγής

  • αυγά: 8 κρόκοι και 5 ασπράδια (χωρισμένα)
  • ζάχαρη: 90 γρ.
  • βανίλια: 1 δόση
  • ζάχαρη άχνη: 60 γρ.
  • φουντούκια: 60 γρ. (σε σκόνη)
  • αλεύρι: 100 γρ.
  • φύλλα ζελατίνης: 10 γρ.
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml
  • σοκολάτα γάλακτος: 200 γρ.
  • εσπρέσο: 1 δόση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το παντεσπάνι: Τοποθετείτε στο μίξερ τους κρόκους, 40 γρ. ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν καλά. Χαμηλώνετε ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη με το φουντούκι. Προσθέτετε το αλεύρι κοσκινισμένο μέχρι να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Αποσύρετε το μείγμα από το μίξερ και χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) φτιάχνοντας σφιχτή μαρέγκα.

  2. Ανακατεύετε απαλά τα δυο μείγματα μεταξύ τους και απλώνετε το τελικό μείγμα σε λαδόκολλα σε πάχος μικρότερο από 1 εκ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC για 8’-12’.

  3. Για το γλάσο: Μαλακώνετε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα, τα φύλλα ζελατίνης και τον εσπρέσο και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  4. Για τη σύνθεση: Με μικρό τσέρκι για παστάκια κόβετε κομμάτια παντεσπάνι. Τοποθετείτε μέσα στο τσέρκι μια στρώση παντεσπάνι και το περιχύνετε με λίγο από το γλάσο. Επαναλαμβάνετε μέχρι να γεμίσετε το τσέρκι. Τοποθετείτε στην κατάψυξη για 2 ώρες, βγάζετε από την κατάψυξη και ξεφορμάρετε προσεκτικά τα παστάκια, τα βουτάτε μέσα στο υπόλοιπο γλάσο και τα ακουμπάτε σε μια σχάρα να σουρώσουν. Γαρνίρετε κάθε παστάκι με ένα κόκκο καφέ και βάζετε στο ψυγείο.

  • Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
    Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
    «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια