Πορτοκάλι γλυκό κουταλιού

Πορτοκάλι γλυκό κουταλιού

3.7 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Αναμονή: 1 μέρα
  • Μαγείρεμα: 45΄-50΄
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά πορτοκάλια
  • 1 1/2 κιλό ζάχαρη
  • λίγος φρέσκος χυμός λεμονιού (1-2 κουταλιές)
  • νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αποσπάτε τις φλούδες: Πλένετε τα πορτοκάλια και ξύνετε λίγο επιφανειακά τη φλούδα τους με λεπτό τρίφτη. Αφαιρείτε με το μαχαίρι ένα δίσκο από τη βάση και έναν απ' το κοτσάνι των πορτοκαλιών και στη συνέχεια χαράζετε στα 4 ή στα 6 τη φλούδα τους περιμετρικά. Αποσπάτε προσεκτικά τα κομμάτια αυτά, καθώς είναι οι φλούδες που θα χρησιμοποιήσετε.

  2. Φτιάχνετε ρολά: Τυλίγετε κάθε κομμάτι φλούδας σε ρολό και το συγκρατείτε είτε καρφώνοντάς το με οδοντογλυφίδα είτε με τον τρόπο που το έκαναν οι παλιές νοικοκυρές, περνώντας το δηλαδή από κλωστή με τη βοήθεια βελόνας (σαν χάντρα σε κομπολόι).

  3. Φάση ξεπικρίσματος: Βάζετε τις φλούδες να βράσουν με νερό που οπωσδήποτε να τις σκεπάζει για το λιγότερο 10'. Πετάτε το πρώτο νερό, βάζετε νέο και τις ξαναβράζετε για άλλα 10'. Επαναλμβάνετε τη διαδικασία τουλάχιστον 3 φορές. Δοκιμάζετε, κι αν κρατάνε ακόμη πικράδα, επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ή τα αφήνετε για όσο χρειαστεί σε κρύο νερό εκτός φωτιάς. (Σε αρκετούς αρέσει να κρατάνει οι φλούδες λίγη απ' την πίκρα τους, που σπάει την πολλή γλύκα της ζάχαρης). Στραγγίζετε τις ξεπικρισμένες φλούδες.

  4. Η ώρα της ζάχαρης: Βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράζει η ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό. Μετά απ΄5΄-10΄ρίχνετε τις πορτοκαλόφλουδες (χωρίς τις οδοντογλυφίδες ή την κλωστή). Αφήνετε το μείγμα να βράσει άλλα 15'. Στη συνέχεια αποσύρετέ το απ' τη φωτιά και αφήστε το όπως είναι για 24 ώρες.

  5. Την επομένη: Ξαναβάζετε το μείγμα στη φωτιά και το βράζετε λίγο ακόμη ανακατεύοντας μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι -που σημαίνει να στέκεται και να μην τρέχει σα ...νεράκι. Ρίχνετε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Όταν κρυώσει κάπως το γλυκό, φυλάξτε το σε αποστειρωμένο βάζο που κλείνει καλά.

  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
    Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
    Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών