Παστάκια καρδούλες με παντεσπάνι και μαρμελάδα

Παστάκια καρδούλες με παντεσπάνι και μαρμελάδα

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αυγά:8
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη κρυσταλλική: 300 γρ. (και άλλα 100 γρ. για το σιρόπι)
  • βανίλια: 2 δόσεις
  • κορν φλάουρ: 100 γρ.
  • μαλακό αλεύρι: 100 γρ.
  • βούτυρο: 40 γρ. (και άλλα 20 γρ. για το γλάσο)
  • νερό: 90 ml
  • μαρμελάδα λεμόνι
  • ζάχαρη άχνη: 400 γρ.
  • γάλα: 60 ml
  • εκχύλισμα βανίλιας: 15 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σπάτε τα αυγά σε μπολ, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε σταδιακά το αλάτι, 300 γρ. ζάχαρη και 2 δόσεις βανίλια. Προσθέτετε το μείγμα στο μίξερ και το χτυπάτε για περίπου 5’, μέχρι να φουσκώσει.

  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και τα προσθέτετε μέσα στο αρχικό μείγμα αργά, ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνετε 40 γρ. βούτυρο λιωμένο ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.

  3. Το απλώνετε πάνω σε λαδόκολλα ομοιόμορφα σε πάχος 0,5 εκ. περίπου. Ψήνετε στους 170° C σε φούρνο με αέρα για 35’. Το αφήνετε να κρυώσει για 5’.

  4. Για το σιρόπι, ρίχνετε το νερό σε κατσαρολάκι με 100 γρ. ζάχαρη και τα αφήνετε να βράσουν για λίγα λεπτά.

  5. Κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς. Δημιουργείτε όσα περισσότερα στρώματα μπορείτε μέσα στο κουπ πατ από παντεσπάνι και μαρμελάδα ενώ σιροπιάζετε ελάχιστα το κάθε κομμάτι παντεσπάνι ανά στρώση.

  6. Για το γλάσο, σε μπολ προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη μαζί με 20 γρ. βούτυρο λιωμένο, 60 ml γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε καλά και γλασάρετε απαλά τις κορυφές από τα παστάκια.

  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
    Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια
    Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια
  • Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
    Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών