Παντεσπάνι ρολό με μαρμελάδα φράουλα και κρέμα φρέσκου τυριού

Παντεσπάνι ρολό με μαρμελάδα φράουλα και κρέμα φρέσκου τυριού

5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 αυγά
  • 100 γρ. + 2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρης επιπλέον
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • Για τη γέμιση

  • 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • 1 δόση βανίλιας σε σκόνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα
  • Για το ταψί

  • αντικολλητικό χαρτί και βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί 33 Χ 23 εκ. με βούτυρο. Στρώνετε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί λίγο μεγαλύτερο από τις διαστάσεις του ταψιού και το αλείφετε και αυτό με βούτυρο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C για 15’ τουλάχιστον.

  2. Ρίχνετε σε ένα πυρίμαχο μπολ τα αυγά και τα 100 γρ. ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ σε μπεν μαρί (μπολ ή κατσαρόλα μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει), μέχρις ότου αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα, με πολύ ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μικρές φουσκίτσες.

  3. Αποσύρετε το μπολ ή την κατσαρόλα από το μπεν μαρί και χτυπάτε με το μίξερ για 2’-3’ ακόμη, έξω από τη φωτιά. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε και αυτό στο μείγμα των αυγών μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και ανακατεύετε με μεταλλικό κουτάλι. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και το απλώνετε με τη βοήθεια μιας μεγάλης σπάτουλας. Ψήνετε ελάχιστα (για 8’-10’) στο φούρνο μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα.

  4. Απλώνετε πάνω σε επίπεδη και λεία επιφάνεια ένα νέο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού και το πασπαλίζετε με 2 κουταλιές ζάχαρη. Αναποδογυρίζετε πάνω σ’ αυτήν το ψημένο παντεσπάνι και κατόπιν με προσεκτικές κινήσεις αφαιρείτε σιγά σιγά τη λαδόκολλα που χρησιμοποιήσατε στο ψήσιμο. Ξεκινήστε από τις άκρες και χρησιμοποιήστε ένα καλό μυτερό μαχαίρι για να ξεκολλήσουν τα δύσκολα σημεία.

  5. Για την κρέμα της γέμισης, χτυπάτε μαζί σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάτε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνετε στο μείγμα με σταθερές κινήσεις.

  6. Πριν κρυώσει το παντεσπάνι τελείως, απλώνετε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας και την κρέμα. Κατόπιν, ανασηκώνοντας το αντικολλητικό χαρτί, αρχίζετε να τυλίγετε το παντεσπάνι σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό σε μια σχάρα για να κρυώσει επί 30’. Σερβίρετε όπως είναι, κομμένο σε φέτες, ή το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, που ρίχνετε από ψιλή σήτα. 

  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
    Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Λαζάνια με μπρόκολο
    Λαζάνια με μπρόκολο
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
  • Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
MrOil