Παντεσπάνι ρολό με κρέμα βανίλιας

Παντεσπάνι ρολό με κρέμα βανίλιας

3.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 αυγά
  • 100 γρ. + 2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρης επιπλέον
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • Για τη γέμιση

  • 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • το ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 2-3 κουταλιές της σούπας απ' το χυμό του
  • 1 δόση βανίλιας σε σκόνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • Για το ταψί

  • αντικολλητικό χαρτί και βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί 33 Χ 23 εκ. με βούτυρο. Στρώνετε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί λίγο μεγαλύτερο από τις διαστάσεις του ταψιού και το αλείφετε και αυτό με βούτυρο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C για 15’ τουλάχιστον.

  2. Ρίχνετε σε ένα πυρίμαχο μπολ τα αυγά και τα 100 γρ. ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ σε μπεν μαρί (μπολ ή κατσαρόλα μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει), μέχρις ότου αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα, με πολύ ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μικρές φουσκίτσες.

  3. Αποσύρετε το μπολ ή την κατσαρόλα από το μπεν μαρί και χτυπάτε με το μίξερ για 2’-3’ ακόμη, έξω από τη φωτιά. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε και αυτό στο μείγμα των αυγών μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και ανακατεύετε με μεταλλικό κουτάλι. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και το απλώνετε με τη βοήθεια μιας μεγάλης σπάτουλας. Ψήνετε ελάχιστα (για 8’-10’) στο φούρνο μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα.

  4. Απλώνετε πάνω σε επίπεδη και λεία επιφάνεια ένα νέο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού και το πασπαλίζετε με 2 κουταλιές ζάχαρη. Αναποδογυρίζετε πάνω σ’ αυτήν το ψημένο παντεσπάνι και κατόπιν με προσεκτικές κινήσεις αφαιρείτε σιγά σιγά τη λαδόκολλα που χρησιμοποιήσατε στο ψήσιμο. Ξεκινήστε από τις άκρες και χρησιμοποιήστε ένα καλό μυτερό μαχαίρι για να ξεκολλήσουν τα δύσκολα σημεία.

  5. Για την κρέμα της γέμισης, χτυπάτε μαζί σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάτε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνετε στο μείγμα με σταθερές κινήσεις.

  6. Πριν κρυώσει το παντεσπάνι τελείως, απλώνετε την κρέμα. Κατόπιν, ανασηκώνοντας το αντικολλητικόχαρτί, αρχίζετε να τυλίγετε το παντεσπάνι σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό σε μια σχάρα για να κρυώσει επί 30’. Σερβίρετε όπως είναι, κομμένο σε φέτες, ή το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, που ρίχνετε από ψιλή σήτα. 

  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
    Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
  • Μανιταροκεφτέδες
    Μανιταροκεφτέδες
  • Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
    Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
  • Σαλάτα με τόνο και φασόλια
    Σαλάτα με τόνο και φασόλια
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές