Advertisement



Πανετόνε με δύο σοκολάτες (τσουρέκι Ιταλίας)

Πανετόνε με δύο σοκολάτες (τσουρέκι Ιταλίας)

4.5 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Αναμονή: 3 - 4 ώρες
  • Ψήσιμο: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 400 γρ.
  • μαγιά: 25 γρ.
  • ζάχαρη κρυσταλλική: 1 κουταλιά της σούπας
  • χλιαρό γάλα: 150 γρ.
  • αυγά: 1 ολόκληρο και 2 κρόκοι
  • ζάχαρη άχνη: 3 κουταλιές της σούπας και λίγη επιπλέον για πασπάλισμα
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • βούτυρο: 120 γρ.
  • σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο): 120 γρ., σπασμένη σε κομματάκια
  • σοκολάτα λευκή: 50 γρ., σπασμένη σε κομματάκια
  • ξανθές σταφίδες: 50 γρ.
  • καρύδια: 70 γρ., χοντροκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C για 15’. Βουτυρώνετε 1 μεγάλη ή 2 μικρότερες φόρμες, στενές και με μεγάλο ύψος. Πασπαλίζετε με αλεύρι. Φτιάχνετε ένα κολάρο από αλουμινόχαρτο και το εφαρμόζετε στο χείλος κάθε φόρμας. Βουτυρώνετε και το αλουμινόχαρτο.

  2. Ρίχνετε το αλεύρι σε μπολ και κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. Διαλύετε τη μαγιά με 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός και την αφήνετε για 30’ να φουσκώσει.

  3. Χτυπάτε το αυγό, τους κρόκους, την κρυσταλλική ζάχαρη, την άχνη και το αλάτι. Προσθέτετε τη μαγιά. Ρίχνετε όλο το μείγμα στη λακκουβίτσα που έχετε κάνει στο αλεύρι. Προσθέτετε 100 γρ. λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνετε καλά μέχρι να αποκτήσετε ελαστική ζύμη.

  4. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες. Ζυμώνετε ξανά και αφήνετε να φουσκώσει για δεύτερη φορά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Απλώνετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και προσθέτετε τη σοκολάτα (λευκή και μαύρη), τα καρύδια και τις σταφίδες. Ζυμώνετε ξανά ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά. Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την τοποθετείτε στην ή στις φόρμα/ες.

  5. Χαράσσετε στην κορυφή ένα σταυρό. Σκεπάζετε την/τις φόρμα/ες με βουτυρωμένο λαδόχαρτο και αφήνετε σε χλιαρό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να φτάσει στο χείλος του κολάρου που έχετε φτιάξει. Ξεσκεπάζετε, χαράσσετε πάλι το σταυρό και ρίχνετε και το υπόλοιπο βούτυρο.

  6. Ψήνετε για 10’ στους 200 °C, μετά χαμηλώνετε στους 180 °C και ψήνετε για 45’ περίπου. Δοκιμάζετε με μια οδοντογλυφίδα και όταν βγαίνει καθαρή τότε το πανετόνε είναι έτοιμο. Αφήνετε να κρυώσει και αφαιρείτε το κολάρο και τη φόρμα. Πασπαλίζετε το/τα πανετόνε με λίγη άχνη.

Mix & Match

Τα αφράτα ιταλικά πανετόνε θα εκτιμήσουν ιδιαιτέρως μια συμπατριώτισσα γκράπα, από αυτές τις διάφανες - φρέσκες αν προτιμάτε τα τραγανά, φρουτώδη αρώματα ή καραμελόχρωμες παλαιωμένες αν σας αρέσει το άγγιγμα απ’ το βαρέλι. Στις κάβες θα βρούμε μια μεγάλη γκάμα από τέτοια αποστάγματα. Αν ανάμεσα σε αυτά ξετρυπώσουμε κάποιο που να προέρχεται από moscato, ας μη το προσπεράσουμε.

  • Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
    Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
    Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο