Πανακότα με πραλίνα φουντουκιού

Πανακότα με πραλίνα φουντουκιού

3.8 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κρέμα γάλακτος: 600 ml
  • γάλα εβαπορέ: 100 ml, αραιωμένο
  • βανίλια: 1 ξυλάκι σχισμένο κατά μήκος
  • ζάχαρη: 90 γρ.
  • φύλλα ζελατίνης: 4
  • Για την πραλίνα φουντουκιού
  • ζάχαρη ξανθή: 250 γρ.
  • φουντούκια: 180 γρ., καβουρντισμένα
  • χυμός λεμονιού: μερικές σταγόνες
  • βούτυρο: ελάχιστο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, το αποσύρετε από τη φωτιά και το φιλτράρετε περνώντας το από λεπτό σουρωτήρι.

  2. Αφαιρείτε τη βανίλια και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης, αφού προηγουμένως τα έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά.

  3. Μοιράζετε το μείγμα της κρέμας σε 6 ατομικά φορμάκια. Τοποθετείτε τα φορμάκια στο ψυγείο και τα αφήνετε 5 ώρες τουλάχιστον για να σφίξει η κρέμα καλά. Βουτυρώνετε ελαφρά μια λαμαρίνα φούρνου και τη στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί επίσης βουτυρωμένο ελαφρά.

  4. Ετοιμάζετε την πραλίνα φουντουκιού: Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να λιώνει, ρίχνετε 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ανακατεύετε μέχρις ότου η ζάχαρη γίνει ξανθιά καραμέλα. Προσθέτετε κατόπιν τα φουντούκια ανακατεύοντας μία φορά με ξύλινη κουτάλα. Απλώνετε την πραλίνα στη λαμαρίνα με το αντικολλητικό χαρτί και ισιώνετε όσο γίνεται την επιφάνειά της. Την αφήνετε να κρυώσει 20’ τουλάχιστον. Σπάζετε την πραλίνα σε ανομοιόμορφα κομμάτια.

  5. Ξεφορμάρετε την πανακότα ως εξής: βουτάτε τα φορμάκια μέσα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα αναποδογυρίζετε. Σερβίρετε την πανακότα με την πραλίνα.
     
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Σφολιατάκια με τυριά
    Σφολιατάκια με τυριά
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
    Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
  • Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
    Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
  • Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
    Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
  • Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
    Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
  • Κις με μπρόκολο και μπέικον
    Κις με μπρόκολο και μπέικον
  •  Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
    Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
  • Σαλάτα με τόνο και φασόλια
    Σαλάτα με τόνο και φασόλια