Παγωτό πραλίνα με σταφίδες και ρούμι

Παγωτό πραλίνα με σταφίδες και ρούμι

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γάλα: 4 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • κρόκοι αυγών: 6
  • ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • βανίλιες: 2
  • αλάτι: λίγο
  • πραλίνα από φουντούκια ή καρύδια πεκάν: 1 φλιτζάνι κοπανισμένη και επιπλέον 1/2 φλιτζάνι πραλίνα για το γαρνίρισμα
  • κρέμα γάλακτος: 350 ml χτυπημένη σε σαντιγί
  • σταφίδες: 50 γρ.
  • ρούμι: 1/2 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε ελαφρά το ρούμι σε μικρό κατσαρολάκι. Μουσκεύετε τις σταφίδες στο ρούμι για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν και τις στραγγίζετε.

  2. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να κάψει. Χτυπάτε καλά τους κρόκους των αυγών με το μίξερ και προσθέτετε τη ζάχαρη λίγη λίγη και το αλάτι. Ρίχνετε κατόπιν σιγά σιγά στο μείγμα των κρόκων το ζεστό γάλα ανακατεύοντας σε μπεν μαρί μέχρις ότου το μείγμα πήξει ελαφρά. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για να παγώσει.

  3. Προσθέτετε τις βανίλιες και την κοπανισμένη πραλίνα. Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε το μείγμα να μισοπαγώσει. Κατόπιν ξαναχτυπάτε το παγωτό με το μίξερ για να αφρατέψει. Ενσωματώνετε στο παγωτό τη σαντιγί χτυπώντας πάντα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και τέλος τις σταφίδες και ανακατεύετε απαλά.

  4. Αφήνετε το παγωτό στην κατάψυξη 5 ώρες. Το σερβίρετε σε μπάλες με το ειδικό σκουπ σε μπολ ή χωνάκια και γαρνίρετε με  πραλίνα, σπασμένα μπισκότα ή γκοφρετάκια.

  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
    Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
    Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
  • Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
    Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί