Παγωτό πραλίνα με σταφίδες και ρούμι

Παγωτό πραλίνα με σταφίδες και ρούμι

4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γάλα: 4 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • κρόκοι αυγών: 6
  • ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • βανίλιες: 2
  • αλάτι: λίγο
  • πραλίνα από φουντούκια ή καρύδια πεκάν: 1 φλιτζάνι κοπανισμένη και επιπλέον 1/2 φλιτζάνι πραλίνα για το γαρνίρισμα
  • κρέμα γάλακτος: 350 ml χτυπημένη σε σαντιγί
  • σταφίδες: 50 γρ.
  • ρούμι: 1/2 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε ελαφρά το ρούμι σε μικρό κατσαρολάκι. Μουσκεύετε τις σταφίδες στο ρούμι για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν και τις στραγγίζετε.

  2. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να κάψει. Χτυπάτε καλά τους κρόκους των αυγών με το μίξερ και προσθέτετε τη ζάχαρη λίγη λίγη και το αλάτι. Ρίχνετε κατόπιν σιγά σιγά στο μείγμα των κρόκων το ζεστό γάλα ανακατεύοντας σε μπεν μαρί μέχρις ότου το μείγμα πήξει ελαφρά. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για να παγώσει.

  3. Προσθέτετε τις βανίλιες και την κοπανισμένη πραλίνα. Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε το μείγμα να μισοπαγώσει. Κατόπιν ξαναχτυπάτε το παγωτό με το μίξερ για να αφρατέψει. Ενσωματώνετε στο παγωτό τη σαντιγί χτυπώντας πάντα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και τέλος τις σταφίδες και ανακατεύετε απαλά.

  4. Αφήνετε το παγωτό στην κατάψυξη 5 ώρες. Το σερβίρετε σε μπάλες με το ειδικό σκουπ σε μπολ ή χωνάκια και γαρνίρετε με  πραλίνα, σπασμένα μπισκότα ή γκοφρετάκια.

  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες
  • Βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
    Βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
    Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
    Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια