Παγωμένο Μωσαϊκό Σεμιφρέντο με πτι-μπερ

Παγωμένο Μωσαϊκό Σεμιφρέντο με πτι-μπερ

4.1 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 125 γρ. γάλα
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγού
  • 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 1 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου
  • 30 γρ. κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνουμε μια κρέμα ανγκλέζ: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, και πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 84-85 oC (πάνω απ’αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος), κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος για να μη μείνει στη ζεστή κατσαρόλα και ψηθεί το αυγό.

  2. Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 35οC.  Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Χονδροκόβουμε με τις παλάμες μας τα μπισκότα, τα ραντίσουμε με το κονιάκ και τα ανακατεύουμε με το προηγούμενο μείγμα.

  3. Το αδειάζουμε σε μια μεταλλική φόρμα κορμού 23x8 εκ. τοποθετώντας στο εσωτερικό μια μεμβράνη, και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε φέτες.

  • Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
    Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Κότσι με διάφορα λαχανικά
    Κότσι με διάφορα λαχανικά
  • Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
    Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Μανιταροκεφτέδες
    Μανιταροκεφτέδες