Νεραντζάκι γλυκό του κουταλιού

Νεραντζάκι γλυκό του κουταλιού

4.3 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Αναμονή: 1 ημέρα
  • Μαγείρεμα: 45'-50'
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 1/2 κιλό νεράτζια
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • λίγος φρέσκος χυμός λεμονιού (1-2 κουταλιές)
  • νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αποσπάτε τις φλούδες: Πλένετε τα νεράτζια και ξύνετε λίγο επιφανειακά τη φλούδα τους με λεπτό τρίφτη. Αφαιρείτε με το μαχαίρι ένα δίσκο από τη βάση και έναν απ' το κοτσάνι των νερατζιών και στη συνέχεια χαράζετε στα 4 ή στα 6 τη φλούδα τους περιμετρικά. Αποσπάτε προσεκτικά τα κομμάτια αυτά, καθώς είναι οι φλούδες που θα χρησιμοποιήσετε.

  2. Φτιάχνετε ρολά: Τυλίγετε κάθε κομμάτι φλούδας σε ρολό και το συγκρατείτε είτε καρφώνοντάς το με οδοντογλυφίδα είτε με τον τρόπο που το έκαναν οι παλιές νοικοκυρές, περνώντας το δηλαδή από κλωστή με τη βοήθεια βελόνας (σαν χάντρα σε κομπολόι).

  3. Φάση ξεπικρίσματος: Βάζετε τις φλούδες να βράσουν με νερό που οπωσδήποτε να τις σκεπάζει για το λιγότερο 10'. Πετάτε το πρώτο νερό, βάζετε νέο και τις ξαναβράζετε για άλλα 10'. Επαναλμβάνετε τη διαδικασία τουλάχιστον 3 φορές. Δοκιμάζετε, κι αν κρατάνε ακόμη πικράδα, επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ή τα αφήνετε για όσο χρειαστεί σε κρύο νερό εκτός φωτιάς. (Σε αρκετούς αρέσει να κρατάνει οι φλούδες λίγη απ' την πίκρα τους, που σπάει την πολλή γλύκα της ζάχαρης). Στραγγίζετε τις ξεπικρισμένες φλούδες

  4. Η ώρα της ζάχαρης: Βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράζει η ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό. Μετά απ΄5΄-10΄ρίχνετε τις φλούδες (χωρίς τις οδοντογλυφίδες ή την κλωστή). Αφήνετε το μείγμα να βράσει άλλα 15'. Στη συνέχεια αποσύρετέ το απ' τη φωτιά και αφήστε το όπως είναι για 24 ώρες.

  5. Την επομένη: Ξαναβάζετε το μείγμα στη φωτιά και το βράζετε λίγο ακόμη ανακατεύοντας μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι -που σημαίνει να στέκεται και να μην τρέχει σα ...νεράκι. Ρίχνετε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Όταν κρυώσει κάπως το γλυκό, φυλάξτε το σε αποστειρωμένο βάζο που κλείνει καλά.

Δείτε επίσης

Λεμόνι γλυκό του κουταλιού

Λεμόνι γλυκό του κουταλιού
3.6 /5 κατάταξη (79 ψήφοι)

Τριαντάφυλλο γλυκό του κουταλιού

Τριαντάφυλλο γλυκό του κουταλιού
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Καρότο γλυκό του κουταλιού

Καρότο γλυκό του κουταλιού
3.7 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)

Ελιές γλυκό του κουταλιού

Ελιές γλυκό του κουταλιού
3.9 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού
4.0 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

Ντοματίνια γλυκό του κουταλιού

Ντοματίνια γλυκό του κουταλιού
5.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

  • Αυγά και λουκάνικα για δύο
    Αυγά και λουκάνικα για δύο
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
    Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
  • Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
    Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Κουνέλι γιουβέτσι κοκκινιστό με παπαρδέλες
    Κουνέλι γιουβέτσι κοκκινιστό με παπαρδέλες
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια