Μπανόφι

Μπανόφι

4.5 /5 κατάταξη (58 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
  • 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ ή digestive
  • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 4 μπανάνες κομμένες κατά μήκος ή ροδέλες
  • σαντιγί και φλούδες σοκολάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για την καραμέλα γάλακτος: Βάζετε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει και τοποθετείτε μέσα τα κουτιά με το ζαχαρούχο, χωρίς να τα ανοίξετε. Τα αφήνετε για περίπου 4 ώρες σε μέτρια φωτιά να σιγοβράζουν προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται ώστε να είναι πάντα καλυμμένα.

  2.  
    Σε ένα μπολ θρυμματίζετε τα μπισκότα, περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά ώσπου να αποκτήσετε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα σε αντικολλητικό ταψί, το απλώνετε καλά και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 45’ περίπου μέχρι να σφίξει. 
  3. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο το βγάζετε από το ψυγείο, αδειάζετε την καραμέλα γάλακτος που έχετε φτιάξει από το ζαχαρούχο γάλα (αν στο μεταξύ έχει σφίξει, το βράζετε για λίγα λεπτά πάλι ώστε να ρευστοποιηθεί) και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα. Το σερβίρετε αφού προσθέσετε τις κομμένες μπανάνες, σκέτο ή με σαντιγί και φλούδες.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Δημοφιλές στην Ελλάδα, αλλά και σε όλο τον κόσμο, το γλύκισμα αυτό, όπου κυριαρχούν τα μπισκότα, οι μπανάνες και το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.

Την ιδέα του μπανόφι διεκδικούν οι Nigel Mackenzie (που απεβίωσε τον Ιούλιο του 2015) και Ian Dowding, ιδιοκτήτης και σεφ, αντίστοιχα, του εστιατορίου The Hungry Monk στο Jevington του Sussex της Μ. Βρετανίας.

Λένε πως το έφτιαξαν το 1971 τροποποιώντας μια «αναξιόπιστη» αμερικανική συνταγή, η οποία επίσης χρειαζόταν καραμέλα που παρασκευαζόταν με το πολύωρο βράσιμο κλειστής κονδέρβας ζαχαρούχου γάλακτος. Ισχυρίζονται ακόμη πως έκαναν αρκετές δοκιμές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης πορτοκαλιού, μήλου ή μανταρινιού, πριν καταλήξουν στην μπανάνα που πρότεινε ο Mackenzie.

Θεωρείται το γλυκό της Μάργκαρετ Θάτσερ, και πως ήταν αυτό που της άρεσε να φτιάχνει η ίδια, σύμφωνα με το The Celebrity Cookbook: Kitchen Secrets of the Rich and Famous.

  • Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Κολοκυθοπατατόπιτες
    Κολοκυθοπατατόπιτες
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
    Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα