Μπακλαβάς με ξερά φρούτα

Μπακλαβάς με ξερά φρούτα

4.9 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 2 - 2 ½ ώρες
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • φύλλα κρούστας για γλυκά: 40, (2 πακέτα των 500 γρ.)
  • βούτυρο γάλακτος: 500 γρ., λιωμένο
  • καρύδια: 5 φλιτζάνια, τριμμένα
  • αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης: 5 φλιτζάνια, τριμμένα
  • ζάχαρη: 2 φλιτζάνια
  • ινδική καρύδα: 100 γρ., τριμμένη
  • ξερά βερίκοκα: 100 γρ., χοντροκομμένα
  • χουρμάδες: 80 γρ., χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένοι
  • σταφίδες ή φρουί γλασέ: 100 γρ., ψιλοκομμένα
  • κανέλα σκόνη: 1 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πορτοκάλι: 1
  • γαρίφαλο σκόνη: 1 κουταλιά της σούπας
  • Για το σιρόπι και το γαρνίρισμα

  • ζάχαρη: 1 κιλό
  • νερό: 2 1/2 φλιτζάνια
  • βανίλια: λίγη
  • λεμόνι: 1
  • γαρίφαλα: ολόκληρα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά της γέμισης, καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια, ξερά φρούτα, φρουί γλασέ, ινδική καρύδα, ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Σε καλά βουτυρωμένο ταψί στρώνετε 3-4 φύλλα αλείφοντας ανάμεσά τους βούτυρο, ρίχνετε λίγη γέμιση μετά πάλι 2 φύλλα βουτυρωμένα, πάλι γέμιση και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το υλικό της γέμισης και τα φύλλα. Τελειώνετε με 3 φύλλα επίσης βουτυρωμένα.

  2. Χαράζετε τον μπακλαβά σε ορθογώνια κομμάτια, καρφώνετε τα γαρίφαλα στο κέντρο κάθε κομματιού (προαιρετικά) και ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο. Περιχύνετε τον μπακλαβά. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 2 - 2 ½ ώρες περίπου μέχρις ότου ροδίσει η επιφάνεια.

  3. Σ’ ένα κατσαρολάκι αναμειγνύετε όλα τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη, νερό, βανίλια και τη φλούδα του λεμονιού) και βράζετε μέχρι να δέσει. Αφαιρείτε τη φλούδα λεμονιού και περιχύνετε τον μπακλαβά με το σιρόπι όσο είναι ζεστός.

Mix & Match

Ο μπακλαβάς, όπως και το καταΐφι, μερακλίδικα και περίπλοκα γλυκά και τα δυο, αγαπούν πολύ τα αποστάγματα οίνου. Εντούτοις, επειδή η συγκεκριμένη παραλλαγή περιέχει ξερά φρούτα και εξωτικό ινδοκάρυδο, θα συνιστούσα ένα αρωματικό απόσταγμα φρούτου, όπως, για παράδειγμα, ένα από τα θαυμάσια γαλλικά Calvados, τα αποστάγματα μήλου.

  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα