Μελιτίνια Σαντορίνης

Μελιτίνια Σαντορίνης

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 20 - 30 λεπτά
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • Για 30 - 40 κομμάτια
  • Για τη ζύμη
  • φαρίνα: 1 κιλό
  • αυγά: 3 ασπράδια
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
  • γάλα: λίγο
  • αλάτι
  • Για τη γέμιση και το σερβίρισμα
  • μυζήθρα: 1 κιλό, ανάλατη
  • ζάχαρη: 1 κιλό
  • φαρίνα: 2 κουταλιές της σούπας
  • αυγά: 3 κρόκοι
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαστίχα: 2 κουταλάκια του γλυκού, κοπανισμένη
  • βανίλιες: 2, σε σκόνη
  • κανέλα: λίγη, σε σκόνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη Ζύμη ανακατεύετε τη φαρίνα, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο και τα ασπράδια χτυπημένα. Ζυμώνετε καλά και προσθέτετε λίγο γάλα, ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή.
    Ανοίγετε μ' αυτή τη Ζύμη  φύλλα πάχους 2 εκ. και κόβετε στρογγυλά πιτάκια χρησιμοποιώντας ένα κουπ-πατ.
  2. Χτυπάτε τη μυζήθρα με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τους κρόκους έναν έναν, το βούτυρο, τη φαρίνα, τη μαστίχα και τις βανίλιες, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Παίρνετε λίγη γέμιση με ένα κουτάλι και την προσθέτετε σε κάθε πιτάκι γυρίζοντας λίγο τις άκρες του, ώστε να σχηματιστεί μια δαντελίτσα.
  3. Γαρνίρετε με λίγη κανέλα και ψήνετε στους 180 για 20-30 λεπτά.
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
  • Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
    Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι