Μαρεγκάκια γεμιστά με κρέμα και μαρμελάδα

Μαρεγκάκια γεμιστά με κρέμα και μαρμελάδα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 ασπράδια αυγών
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • λίγο βούτυρο για το άλειμμα
  • λίγο αλάτι
  • Για τη γέμιση
  • 350 ml κρέμα γάλακτος, παγωμένη
  • 70 γρ. ζάχαρη ψιλή, κρυσταλλική
  • 5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
  • 2 κουταλιές της σούπας λικέρ βερίκοκο
  • 100 γρ. βερίκοκα κονσέρβα, στραγγισμένα από το σιρόπι τους
  • Για τη διακόσμηση
  • ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε δύο ταψιά και τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα διαβήτη σχεδιάζετε 12 κύκλους διαμέτρου 7 εκατ. πάνω στα 2 χαρτιά (6+6). Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C.

  2. Eτοιμάζετε τα μαρεγκάκια ως εξής: Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε καθαρό και στεγνό μπολ μαζί με το αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Κατόπιν προσθέτετε κουταλιά - κουταλιά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν η μαρέγκα πήξει και αποκτήσει λαμπερό χρώμα, τη βάζετε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με απλό στόμιο 1 εκ.

  3. Σχηματίζετε με το κορνέ 12 μικρές μαρέγκες, πάνω στα χαρτιά στα ταψάκια και τις ψήνετε για 1 ώρα, μέχρι να γίνουν τραγανές και στεγνές. Τις αφήνετε να κρυώσουν τελείως.

  4. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα βερίκοκα κομπόστα με τη μαρμελάδα και το λικέρ και αφήνετε το μείγμα στην άκρη. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Προσθέτετε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 2’ - 3’ ακόμα.

  5. Απλώνετε τη σαντιγί πάνω στις μισές μαρέγκες και το μείγμα κομπόστας πάνω στις υπόλοιπες μισές. Κλείνετε ανά δύο τις μαρέγκες σαν σάντουιτς. Διακοσμείτε τα μαρεγκάκια πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).

  • Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδι και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδι και ψωμί
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
    Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι
  • Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά