Μαρεγκάκια γεμιστά με κρέμα και μαρμελάδα

Μαρεγκάκια γεμιστά με κρέμα και μαρμελάδα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 ασπράδια αυγών
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • λίγο βούτυρο για το άλειμμα
  • λίγο αλάτι
  • Για τη γέμιση
  • 350 ml κρέμα γάλακτος, παγωμένη
  • 70 γρ. ζάχαρη ψιλή, κρυσταλλική
  • 5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
  • 2 κουταλιές της σούπας λικέρ βερίκοκο
  • 100 γρ. βερίκοκα κονσέρβα, στραγγισμένα από το σιρόπι τους
  • Για τη διακόσμηση
  • ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε δύο ταψιά και τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα διαβήτη σχεδιάζετε 12 κύκλους διαμέτρου 7 εκατ. πάνω στα 2 χαρτιά (6+6). Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C.

  2. Eτοιμάζετε τα μαρεγκάκια ως εξής: Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε καθαρό και στεγνό μπολ μαζί με το αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Κατόπιν προσθέτετε κουταλιά - κουταλιά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν η μαρέγκα πήξει και αποκτήσει λαμπερό χρώμα, τη βάζετε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με απλό στόμιο 1 εκ.

  3. Σχηματίζετε με το κορνέ 12 μικρές μαρέγκες, πάνω στα χαρτιά στα ταψάκια και τις ψήνετε για 1 ώρα, μέχρι να γίνουν τραγανές και στεγνές. Τις αφήνετε να κρυώσουν τελείως.

  4. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα βερίκοκα κομπόστα με τη μαρμελάδα και το λικέρ και αφήνετε το μείγμα στην άκρη. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Προσθέτετε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 2’ - 3’ ακόμα.

  5. Απλώνετε τη σαντιγί πάνω στις μισές μαρέγκες και το μείγμα κομπόστας πάνω στις υπόλοιπες μισές. Κλείνετε ανά δύο τις μαρέγκες σαν σάντουιτς. Διακοσμείτε τα μαρεγκάκια πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).

  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
    Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο
    Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο