Λουκουμάκια νησιώτικα

Λουκουμάκια νησιώτικα

4.1 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για περίπου 50 λουκούμια

  • 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 1/2 φλιτζάνια νερό
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
  • 1/2 φλιτζάνι νισεστέ
  • 2/3 του φλιτζανιού αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκοπανισμένα
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα με μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νισεστέ. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να διαλυθεί ο νισεστές και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 5'-6' μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες το μείγμα είναι έτοιμο. 

  2. Προσθέτετε τη μαστίχα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε διαρκώς 3'-4'. Κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 35'- 40' ακόμα. 

  3. Πασπαλίζετε τον πάτο ενός μεσαίου σε μέγεθος ταψιού (20x20 περίπου) με ζάχαρη άχνη, αδειάζετε το μείγμα και το ισιώνετε με μία βρεγμένη σπάτουλα. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το αφήνετε μία μέρα να στεγνώσει.

  4. Την επόμενη κόβετε τα λουκούμια σε τετράγωνα κομματάκια, πασπαλίζετε και πάλι με ζάχαρη άχνη και τα αποθηκεύετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

 

  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
  • Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
    Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι
  • Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
    Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
    Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
  • Πουρές με τρία λαχανικά και ροκφόρ
    Πουρές με τρία λαχανικά και ροκφόρ