Λουκουμάκια νησιώτικα

Λουκουμάκια νησιώτικα

4.1 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για περίπου 50 λουκούμια

  • 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 1/2 φλιτζάνια νερό
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
  • 1/2 φλιτζάνι νισεστέ
  • 2/3 του φλιτζανιού αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκοπανισμένα
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα με μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νισεστέ. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να διαλυθεί ο νισεστές και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 5'-6' μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες το μείγμα είναι έτοιμο. 

  2. Προσθέτετε τη μαστίχα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε διαρκώς 3'-4'. Κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 35'- 40' ακόμα. 

  3. Πασπαλίζετε τον πάτο ενός μεσαίου σε μέγεθος ταψιού (20x20 περίπου) με ζάχαρη άχνη, αδειάζετε το μείγμα και το ισιώνετε με μία βρεγμένη σπάτουλα. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το αφήνετε μία μέρα να στεγνώσει.

  4. Την επόμενη κόβετε τα λουκούμια σε τετράγωνα κομματάκια, πασπαλίζετε και πάλι με ζάχαρη άχνη και τα αποθηκεύετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

 

  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
    Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
  • Λαχανικά με πουρέ στο φούρνο
    Λαχανικά με πουρέ στο φούρνο
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
    Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
    Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
    Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών