Κουρκουμπίνια

Κουρκουμπίνια

3.8 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 450 γρ. περίπου φύλλο κρούστας (12-14 φύλλα)
  • μισό φλιτζάνι βούτυρο
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • Για το σιρόπι

  • 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 βανίλια σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στρώνετε δύο φύλλα το ένα πάνω στο άλλο αφού βουτυρώσετε καλά ανάμεσα. Τα διπλώνετε στη μέση και ξαναβουτυρώνετε την επιφάνεια. Ξεκινάτε το τύλιγμα από τη μια μεριά προς την άλλη, τυλίγοντας όσο σφιχτότερα μπορείτε, μέχρι να αποκτήσετε ένα μοκρόστενο ρολό. Βρέχετε την άκρη του φύλλου και πιέζετε να κλείσει το ρολό καλά. Το τυλίγετε σε μεμβράνη και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.

  2. Βάζετε τα ρολά στο ψυγείο. Τα αφήνετε 1 ώρα να σφίξουν. Τα κόβετε σε μικρές «μπουκιές» και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε απ’ το λάδι και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και να κρυώσουν λίγο.

  3. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσουν. Ρίχνουμε μέσα τα κουρκουμπίνια, που έχουν κρυώσει κάπως, λίγα λίγα με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνετε 1-2 λεπτά να ρουφήξουν σιροπάκι, και τα αφαιρείτε. Αν τα θέλετε πολύ σιροπιαστά, τα αφήνετε κι άλλο μέσα στο σιρόπι.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μικρή συνταγή, μεγάλη απόλαυση. Αυτό είναι τα κουρκουμπίνια, το απόλυτα ...μινιμαλιστικό γλύκισμα απ’ τη θεσσαλονικιώτικη γαστρονομική παράδοση. Μόνο φύλλο κρούστας, βούτυρο και αρωματισμένο σιροπάκι.

Δείτε επίσης

Τηγανίτες

Τηγανίτες
3.6 /5 κατάταξη (81 ψήφοι)

Τουλούμπες

Τουλούμπες
3.7 /5 κατάταξη (88 ψήφοι)

Λουκουμάδες

Λουκουμάδες
3.9 /5 κατάταξη (56 ψήφοι)

  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Σουπιές με κους κους
    Σουπιές με κους κους
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
    Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
    Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι