Κουραμπιέδες με σοκολάτα

Κουραμπιέδες με σοκολάτα

4.1 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 700 γρ.
  • φρέσκο βούτυρο: 400 γρ.
  • αμύγδαλα ξεφλουδισμένα: 300 γρ. (ασπρισμένα)
  • κρόκοι αυγών: 2
  • ζάχαρη άχνη: 150 γρ.
  • κονιάκ: 50 ml
  • μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • βανίλια: λίγη
  • Για την επικάλυψη σοκολάτας
  • κουβερτούρα: 250 γρ.
  • βούτυρο: 100 γρ.
  • κρέμα γάλακτος: 120 ml
  • αμύγδαλα ολόκληρα όσα και οι κουραμπιέδες για τη διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου για ένα βράδυ. Ασπρίζετε τα αμύγδαλα και τα καβουρντίζετε ελαφρώς στο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Τα χοντροκόβετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  2. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ, για αρκετό διάστημα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Στο τέλος προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Βγάζετε τον κάδο, προσθέτετε το κονιάκ, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα και ανακατεύετε τα υλικά με το χέρι.

  3. Κατόπιν ρίχνετε το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνετε απαλά. Μόλις η ζύμη πάρει την ποσότητα του αλευριού που υποδεικνύει η συνταγή την αφήνετε 1 1/2 ώρα να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη (η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή, αλλά να πλάθεται).

  4. Στο μεταξύ βουτυρώνετε μια λαμαρίνα και πλάθετε κουραμπιέδες σε μικρό μέγεθος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, 20΄-30΄, ώσπου να ροδίσουν και να σκάσει λίγο η επιφάνειά τους.

  5. Μόλις βγάλετε τους κουραμπιέδες από το φούρνο, τους αφήνετε 3΄ να σταθούν στη λαμαρίνα. Ετοιμάζετε την επικάλυψη βράζοντας τα υλικά σε μπεν μαρί και βυθίζετε σε αυτό τους κουραμπιέδες. Τους  διακοσμείτε με αμύγδαλα, τους αφήνετε να κρυώσουν για μία νύχτα και τους μεταφέρετε σε πιατέλα. 
     
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
    Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
    Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε