Κερασόπιτα

Κερασόπιτα

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο σφολιάτα (850 γρ.)
  • Για τη ζύμη

  • 800 γρ. κεράσια
  • 40 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 αυγό και 1 ασπράδι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε ένα στρογγυλό τσέρκι με αποσπώμενα τοιχώματα με λίγο βούτυρο και απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας που έχετε ανοίξει με τον πλάστη. Κόβετε περιμετρικά με το μαχαίρι, τη ζύμη που περισσεύει και την αφήνετε στην άκρη. Τρυπάτε με πιρούνι την επιφάνεια της ζύμης σε διάφορα σημεία, σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί, σκορπίζετε μερικά φασόλια (ωμά, για βάρος, για να μη φουσκώσει η ζύμη) και ψήνετε την για 30’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C.

  2. Πλένετε τα κεράσια, τα καθαρίζετε από τα κουκούτσια και τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το αλεύρι, που έχετε κοσκινίσει πιο πριν, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύετε απαλά. Σε άλλο μπολ χτυπάτε το αυγό με την κρέμα γάλακτος.

  3. Απλώνετε στην ψημένη ζύμη το μείγμα του αυγού με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ρίχνετε τη γέμιση με τα κεράσια. Με τα περισσεύματα της ζύμης φτιάχνετε ένα δεύτερο φύλλο για να καλύψετε την πίτα. Αλείφετε την πίτα με ένα ασπράδι αυγού που έχετε χτυπήσει ελαφρά.

  4. Ξαναβάζετε την κερασόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε άλλα 30΄περίπου στους 180 °C μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει λίγο, πριν σερβίρετε.

  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
  • Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
    Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια