Κεκάκια με αχλάδια και φουντούκια

Κεκάκια με αχλάδια και φουντούκια

4.1 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 2 αχλάδια κομπόστα κομμένα σε κυβάκια (καλά στραγγισμένα)
  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού φουντούκια
  • ½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 5 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας μπράντι
  • λίγη ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κρατάτε μερικά φουντούκια για το γαρνίρισμα και τα χοντροκόβετε. Τα υπόλοιπα τα αλέθετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Κοσκινίζετε δύο φορές το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

     

  2. Χωρίζετε με προσοχή τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών στο μίξερ σε μαρέγκα. Χτυπάτε χωριστά το βούτυρο και αφού αφρατέψει, ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά ακόμη.

     

  3. Ρίχνετε στο μείγμα το μπράντι και κατόπιν τη μαρέγκα. Ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι και τα τριμμένα φουντούκια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με σπάτουλα.

     

  4. Μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή μεταλλικές θήκες για μάφιν, βουτυρωμένα και πασπαλισμένα με αλεύρι. Μοιράζετε από πάνω τα κυβάκια αχλαδιού και τα χοντροκομμένα φουντούκια και τα σπρώχνετε ελαφρά για να μισοβυθιστούν στη ζύμη. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ψήνετε στους 180° – 200° C για 30΄ περίπου.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

 

 

  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά
    Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
    Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
    Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ