Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες

Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Καταΐφι 1 πακέτο 500γρ
  • βούτυρο 250γρ. φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • φιστίκια Αιγίνης 300γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • αμύγδαλα 300γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • καρύδια 100γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • χουρμάδες 12 ψιλοκομμένοι χωρίς κουκούτσια
  • βανίλια λίγη εσάνς ή σκόνη
  • αυγό 1 ασπράδι, χτυπημένο ελαφρά
  • ζάχαρη καστανή 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το σιρόπι
  • ζάχαρη 2 φλιτζάνια
  • νερό 1 1/2 φλιτζάνι
  • λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
  • κανέλα 1 ξυλάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει. Το απλώνετε τραβώντας με τα δάχτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
  2. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το ασπράδι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
  3. Τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στην μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε σε ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45' μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5'-6' αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία του, περιχύνετε το γλυκό. Πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς.
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες