Advertisement



Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες

Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Καταΐφι 1 πακέτο 500γρ
  • βούτυρο 250γρ. φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • φιστίκια Αιγίνης 300γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • αμύγδαλα 300γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • καρύδια 100γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • χουρμάδες 12 ψιλοκομμένοι χωρίς κουκούτσια
  • βανίλια λίγη εσάνς ή σκόνη
  • αυγό 1 ασπράδι, χτυπημένο ελαφρά
  • ζάχαρη καστανή 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το σιρόπι
  • ζάχαρη 2 φλιτζάνια
  • νερό 1 1/2 φλιτζάνι
  • λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
  • κανέλα 1 ξυλάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει. Το απλώνετε τραβώντας με τα δάχτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
  2. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το ασπράδι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
  3. Τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στην μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε σε ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45' μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5'-6' αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία του, περιχύνετε το γλυκό. Πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς.
  • Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
    Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Ανοιχτά σάντουιτς με ψητές μελιτζάνες και ρόκα
    Ανοιχτά σάντουιτς με ψητές μελιτζάνες και ρόκα
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
    Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα