Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες

Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Καταΐφι 1 πακέτο 500γρ
  • βούτυρο 250γρ. φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • φιστίκια Αιγίνης 300γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • αμύγδαλα 300γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • καρύδια 100γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • χουρμάδες 12 ψιλοκομμένοι χωρίς κουκούτσια
  • βανίλια λίγη εσάνς ή σκόνη
  • αυγό 1 ασπράδι, χτυπημένο ελαφρά
  • ζάχαρη καστανή 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το σιρόπι
  • ζάχαρη 2 φλιτζάνια
  • νερό 1 1/2 φλιτζάνι
  • λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
  • κανέλα 1 ξυλάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει. Το απλώνετε τραβώντας με τα δάχτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
  2. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το ασπράδι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
  3. Τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στην μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε σε ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45' μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5'-6' αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία του, περιχύνετε το γλυκό. Πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς.
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά