Κανταΐφι με φιστίκια Αιγίνης

Κανταΐφι με φιστίκια Αιγίνης

3.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλο καταΐφι.: 500 γρ., (1 πακέτο)
  • φιστίκια Αιγίνης: 600 γρ., ελαφρά καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα
  • βούτυρο: 250 γρ. φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • βανίλια: λίγη εσάνς ή σκόνη
  • ζάχαρη: 2 κουταλιές της σούπας
  • αυγό: 1 ασπράδι χτυπημένο ελαφρά
  • Για το σιρόπι
  • ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • γλυκόζη: 1 κουταλιά της σούπας
  • νερό: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνι: 1/2, ο χυμός
  • κανέλα: 1 ξυλάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Απλώνετε το καταΐφι τραβώντας με τα δάκτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί. Το σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας.

  2. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, εκτός από μια μικρή ποσότητα που κρατάτε για το γαρνίρισμα, τη βανίλια, 2 κουταλιές νερό, το ασπράδι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.

  3. Τοποθετείτε μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στη μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε τα ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180 °C περίπου 45΄ μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5΄-6΄, αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και περιχύνετε το γλυκό όταν είναι χλιαρό. Πασπαλίζετε με λίγη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης.

Mix & Match

Το καταΐφι είναι ένα από τα πιο γλυκά επιδόρπια. Τα ξηροκάρπια που περιέχει παραπέμπουν μεν σε γλυκά λιαστά κρασιά, αλλά η γλύκα του μας κατευθύνει περισσότερο σε παλαιωμένα, πλούσια και παχιά αποστάγματα, ξηρά κατά προτίμηση. Το βαρελάτο περιεχόμενό τους αντέχει την πληθωρικότητα του γλυκού και μετριάζει τη γλύκα του.

  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Τυροπιτάκια σε φύλλο κανταΐφι
    Τυροπιτάκια σε φύλλο κανταΐφι
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Ρολάκια λαχανικών (Σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (Σπρινγκ ρολς)
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
    Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά