Κανταΐφι με φιστίκια Αιγίνης

Κανταΐφι με φιστίκια Αιγίνης

3.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλο καταΐφι.: 500 γρ., (1 πακέτο)
  • φιστίκια Αιγίνης: 600 γρ., ελαφρά καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα
  • βούτυρο: 250 γρ. φρέσκο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • βανίλια: λίγη εσάνς ή σκόνη
  • ζάχαρη: 2 κουταλιές της σούπας
  • αυγό: 1 ασπράδι χτυπημένο ελαφρά
  • Για το σιρόπι
  • ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • γλυκόζη: 1 κουταλιά της σούπας
  • νερό: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνι: 1/2, ο χυμός
  • κανέλα: 1 ξυλάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Απλώνετε το καταΐφι τραβώντας με τα δάκτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί. Το σκεπάζετε με νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας.

  2. Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, εκτός από μια μικρή ποσότητα που κρατάτε για το γαρνίρισμα, τη βανίλια, 2 κουταλιές νερό, το ασπράδι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.

  3. Τοποθετείτε μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στη μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε τα ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180 °C περίπου 45΄ μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5΄-6΄, αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και περιχύνετε το γλυκό όταν είναι χλιαρό. Πασπαλίζετε με λίγη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης.

Mix & Match

Το καταΐφι είναι ένα από τα πιο γλυκά επιδόρπια. Τα ξηροκάρπια που περιέχει παραπέμπουν μεν σε γλυκά λιαστά κρασιά, αλλά η γλύκα του μας κατευθύνει περισσότερο σε παλαιωμένα, πλούσια και παχιά αποστάγματα, ξηρά κατά προτίμηση. Το βαρελάτο περιεχόμενό τους αντέχει την πληθωρικότητα του γλυκού και μετριάζει τη γλύκα του.

  • Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
    Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
    Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
    Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
  • Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
    Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε