Καρυδόπιτα με ελαιόλαδο, γιαούρτι και σιρόπι κονιάκ

Καρυδόπιτα με ελαιόλαδο, γιαούρτι και σιρόπι κονιάκ

4.5 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20'
  • Ψήσιμο: 40'
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ. καρύδια
  • 2 αυγά
  • 125 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 125 ml στραγγιστό γιαούρτι
  • 185 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • λίγο αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
  • Για το σιρόπι με κονιάκ

  • 100 ml μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 3 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 πορτοκάλι
  • 50 ml κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180° C (στο 4 για φούρνους αερίου). Βουτυρώστε και στρώστε με λαδόχαρτο μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. Αλέστε 175 γρ. από τα καρύδια. Χτυπήστε τα αυγά, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα απαλό κίτρινο χρώμα και να αφρατέψει.

  2. Προσθέστε το γιαούρτι και συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλότερη ταχύτητα. Κοσκινίστε μέσα στο μείγμα το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το τριμμένο γαρίφαλο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέστε τα καρύδια ανακατεύοντας απαλά και μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα. Διακοσμήστε την καρυδόπιτα με τα υπόλοιπα καρύδια και ψήστε την για 40'.

  3. Στο μεταξύ, φτιάξτε το σιρόπι. Βάλτε το μέλι σε ένα κατσαρολάκι με την κανέλα και τα γαρίφαλα. Αφαιρέστε τη φλούδα του πορτοκαλιού και προσθέστε την στο κατσαρολάκι. Αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέστε το κονιάκ. Αφήστε να κρυώσει.

  4. Βγάλτε την καρυδόπιτα από το φούρνο και τρυπήστε την παντού με μια οδοντογλυφίδα. Περιχύστε αργά με το σιρόπι και αφήστε την να τραβήξει. Όταν όλο το σιρόπι έχει απορροφηθεί, βγάλτε την καρυδόπιτα από τη φόρμα αναποδογυρίζοντάς την. Σερβίρετε με γιαούρτι.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ωραία εκδοχή καρυδόπιτας από το Βιβλίο Συνταγών του μίξερ Artisan της KitchenAid

  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο