Μελαχρινή (καρυδόπιτα)

Μελαχρινή (καρυδόπιτα)

4.4 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20'
  • Ψήσιμο: 35'
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για την καρυδόπαστα

  • 8 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 δόση βανίλια σκόνη
  • 375 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι
  • 125 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 100 γρ. κακάο σκόνη
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
  • λίγο αλεύρι και βούτυρο για το ταψί
  • Για το γλάσο σοκολάτας

  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 80 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για την πάστα. Ανακατέψτε τα αυγά πολύ καλά μέσα σε μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, καθώς και τη βανίλια. Τοποθετείτε το μπολ σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί αρκετά και να λιώσει η ζάχαρη χωρίς όμως να καούν οι κρόκοι. Βάζετε το μείγμα στο μίξερ και ανακατεύετε με το σύρμα για 10' περίπου μέχρι να φουσκώσει.

  2. Αναμειγνύετε σε άλλο μπολ το καρύδι, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα, και τα ρίχνετε σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα.

  3. Ρίχνετε το μείγμα της καρυδόπαστας σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια. Το ύψος του μείγματος πρέπει να φτάνει τα 3/4 του ύψους του ταψιού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 35'.

  4. Για το γλάσο.  Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν πάρει βράση τη βγάζετε από τη φωτιά. Ρίχνετε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια και το βούτυρο κομμένο κι αυτό σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν εντελώς.

  5. Μόλις βγάλετε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την αφήνετε για 3-4' να πέσει η θερμοκρασία της και γλασάρετε ενώ είναι ακόμη ζεστό το γλάσο. Αφήνετε την καρυδόπαστα να ξεκουραστεί για 20' και σερβίρετε, γαρνίροντας, αν θέλετε, κάθε κομμάτι με λίγη σαντιγί ή μισά καρύδια.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε απλώς να σιροπιάσετε την καρυδόπαστα με ένα σιρόπι που θα φτιάξετε βράζοντας σε κατσαρολάκι 2 ½ ποτήρια ζάχαρη, 1 ½ ποτήρι νερό και λίγο λικέρ (Κουαντρό ή Γκραν Μαρνιέ).

Λίγα λόγια για τη συνταγή

 

  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα