Μελαχρινή (καρυδόπιτα)

Μελαχρινή (καρυδόπιτα)

4.4 /5 κατάταξη (27 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20'
  • Ψήσιμο: 35'
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για την καρυδόπαστα

  • 8 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 δόση βανίλια σκόνη
  • 375 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι
  • 125 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 100 γρ. κακάο σκόνη
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
  • λίγο αλεύρι και βούτυρο για το ταψί
  • Για το γλάσο σοκολάτας

  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 80 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για την πάστα. Ανακατέψτε τα αυγά πολύ καλά μέσα σε μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, καθώς και τη βανίλια. Τοποθετείτε το μπολ σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί αρκετά και να λιώσει η ζάχαρη χωρίς όμως να καούν οι κρόκοι. Βάζετε το μείγμα στο μίξερ και ανακατεύετε με το σύρμα για 10' περίπου μέχρι να φουσκώσει.

  2. Αναμειγνύετε σε άλλο μπολ το καρύδι, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα, και τα ρίχνετε σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα.

  3. Ρίχνετε το μείγμα της καρυδόπαστας σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια. Το ύψος του μείγματος πρέπει να φτάνει τα 3/4 του ύψους του ταψιού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 35'.

  4. Για το γλάσο.  Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν πάρει βράση τη βγάζετε από τη φωτιά. Ρίχνετε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια και το βούτυρο κομμένο κι αυτό σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν εντελώς.

  5. Μόλις βγάλετε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την αφήνετε για 3-4' να πέσει η θερμοκρασία της και γλασάρετε ενώ είναι ακόμη ζεστό το γλάσο. Αφήνετε την καρυδόπαστα να ξεκουραστεί για 20' και σερβίρετε, γαρνίροντας, αν θέλετε, κάθε κομμάτι με λίγη σαντιγί ή μισά καρύδια.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε απλώς να σιροπιάσετε την καρυδόπαστα με ένα σιρόπι που θα φτιάξετε βράζοντας σε κατσαρολάκι 2 ½ ποτήρια ζάχαρη, 1 ½ ποτήρι νερό και λίγο λικέρ (Κουαντρό ή Γκραν Μαρνιέ).

Λίγα λόγια για τη συνταγή

 

  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Καροτόψωμο στα γρήγορα
    Καροτόψωμο στα γρήγορα
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
    Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα