Κανταΐφι

Κανταΐφι

3.9 /5 κατάταξη (47 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 30-35 κομμάτια
  • 1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα
  • 1/4 φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και γαρίφαλο τριμμένο (1 και 1)
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 3 κουταλιές κονιάκ
  • 1/2 κιλό κανταϊφι
  • 2 φλιτζάνια βούτυρο
  • Για το σιρόπι και το γαρνίρισμα

  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • τριμμένο καρύδι ή φιστίκι Αιγίνης για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανακατεύετε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το ξύσμα, τα κανελογαρίφαλα και τη ζάχαρη και τα ραντίζετε με το κονιάκ. Ξάνετε το κανταΐφι και το χωρίζετε σε 35 μέρη έτσι ώστε να σχηματίζονται μακρόστενες λωρίδες. Το διατηρείτε σκεπάσμενο με υγρή πετσέτα για να μην ξεραίνεται . 

  2. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας μια κουταλιά από το μείγμα της γέμισης και τυλίγετε όσο πιο απαλά μπορείτε σε ρολό. Μην τα σφίγετε γιατί δε θα γίνουν αφράτα. Τα αραδιάζετε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά με το άλλο. Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε τα ρολά με ένα κουτάλι. 

  3. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε τα καταΐφια στους 175° C για 30'. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 30', ώσπου να ροδίσουν.

  4. Βράζετε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι για 5' και περιχύνετε το κανταΐφι, μόλις βγει από το φούρνο. Το αφήνετε αρκετές ώρες, να πιει όλο το σιρόπι και το βγάζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε, αν θέλετε, με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Συμβουλή

Σε περίοδο νηστείας μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Δείτε επίσης

Κανταΐφι µε κρέµα αμυγδάλου

Κανταΐφι µε κρέµα αμυγδάλου
4.0 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

Ραβανί με μαστίχα Χίου

Ραβανί με μαστίχα Χίου
3.9 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Κουρκουμπίνια

Κουρκουμπίνια
3.8 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Μελαχρινή (καρυδόπιτα)

Μελαχρινή (καρυδόπιτα)
4.4 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Κοπεγχάγη

Κοπεγχάγη
3.3 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης

Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης
4.5 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Σαραγλάκια με καρύδια και φιστίκια Αιγίνης

Σαραγλάκια με καρύδια και φιστίκια Αιγίνης
4.2 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)

Μπακλαβάς παραδοσιακός

Μπακλαβάς παραδοσιακός
3.6 /5 κατάταξη (53 ψήφοι)

  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
    Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο