Κανταΐφι με κρέμα και γλυκό κυδώνι

Κανταΐφι με κρέμα και γλυκό κυδώνι

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 4 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας κοφτές κορν φλάουρ
  • 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
  • ελάχιστο αλάτι
  • 3 κρόκοι αυγών
  • λίγη βανίλια
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 150 ml κρέμα σαντιγί
  • 6 κουταλιές της σούπας γλυκό κουταλιού κυδώνι
  • φλούδα 1 πορτοκαλιού
  • καραμελωμένα αμύγδαλα και φυλλαράκια δυόσμου για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με βούτυρο μια πυρίμαχη φόρμα ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 35 εκ. Ανοίγετε με τα δάχτυλα σας το κανταΐφι μέχρι να απλώσει και να αφρατέψει. Το στρώνετε στη φόρμα ή στο ταψί, έτσι ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα πλαϊνά και να δημιουργηθεί μια φωλιά. Ψήνετε το κανταΐφι 35' , μέχρι να ροδίσει.  

  2. Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό και τη φλούδα πορτοκαλιού για 8΄-10' , μέχρι να γίνουν σιρόπι. Αφαιρείτε τη φλούδα από το σιρόπι και περιχύνετε το ψημένο καταΐφι. 

  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα ως εξής: Αναμειγνύετε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνετε το γάλα και τους 3 κρόκους των αυγών χτυπημένους καλά. Ανακατεύετε την κρέμα σε μπεν μαρί μέχρι να δέσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει. Κατόπιν την ανακατεύετε με τη σαντιγί.

  4.  Μόλις κρυώσει η φωλιά του κανταΐφιού απλώνετε το γλυκό κυδώνι στη βάση της και γεμίζετε με την κρέμα. Γαρνίρετε με καραμελωμένα αμύγδαλα και φυλλαράκια δυόσμου.

Συμβουλή

Αν σας αρέσει πάνω από την κρέμα μπορείτε να απλώσετε μια λεπτή στρώση επιπλέον σαντιγί.

  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι