Κέικ μπανάνας με σταφίδες και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Κέικ μπανάνας με σταφίδες και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

4.2 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το ταψί
  • 40 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 4 αυγά
  • 180 γρ. βούτυρο και επιπλέον για το ταψί
  • 200ml γάλα φρέσκο
  • 200 γρ. ζάχαρη ξανθή
  • λίγο αλάτι
  • 4 μπανάνες
  • 50 γρ σταφίδες ξανθές
  • 2 βανίλιες σκόνη
  • Για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας

  • 300 γρ. σοκολάτα λευκή
  • 140 ml ρούμι μαύρο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τις σταφίδες στο μισό ρούμι για 30΄. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

  2. Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι, τις μπανάνες ψιλοκομμένες, ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε το μείγμα σε ταψί ή 2 φόρμες μακρόστενες τις οποίες έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνετε στους 160˚- 180˚ C σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ λεπτά περίπου και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει.

  3. Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και ρίχνετε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια ανακατεύοντας να λιώσει. Ρίχνετε στο μείγμα σοκολάτας το υπόλοιπο ρούμι, ανακατεύετε και αποσύρετε απ’ τη φωτιά. Αλείφετε το κέικ μόλις κρυώσει με το γλάσο και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.

  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
    Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  • Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
    Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
  • Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
    Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
    Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
  • Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
    Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες