Κέικ μπανάνας με σταφίδες και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Κέικ μπανάνας με σταφίδες και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

4.2 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το ταψί
  • 40 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 4 αυγά
  • 180 γρ. βούτυρο και επιπλέον για το ταψί
  • 200ml γάλα φρέσκο
  • 200 γρ. ζάχαρη ξανθή
  • λίγο αλάτι
  • 4 μπανάνες
  • 50 γρ σταφίδες ξανθές
  • 2 βανίλιες σκόνη
  • Για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας

  • 300 γρ. σοκολάτα λευκή
  • 140 ml ρούμι μαύρο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τις σταφίδες στο μισό ρούμι για 30΄. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

  2. Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι, τις μπανάνες ψιλοκομμένες, ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε το μείγμα σε ταψί ή 2 φόρμες μακρόστενες τις οποίες έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνετε στους 160˚- 180˚ C σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ λεπτά περίπου και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει.

  3. Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και ρίχνετε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια ανακατεύοντας να λιώσει. Ρίχνετε στο μείγμα σοκολάτας το υπόλοιπο ρούμι, ανακατεύετε και αποσύρετε απ’ τη φωτιά. Αλείφετε το κέικ μόλις κρυώσει με το γλάσο και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.

  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
    Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
  • Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
    Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
  • Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
    Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
    Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν