Αφράτο κέικ με φράουλες και κρέμα

Αφράτο κέικ με φράουλες και κρέμα

4.7 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη γέμιση

  • 300 γρ. φρέσκο τυρί-κρέμα
  • 80 γρ. γιαούρτι
  • 70 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη ή σε υγρή μορφή
  • 200 γρ. φρέσκες φράουλες σε φετάκια
  • Για το κέικ

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
  • ελάχιστο αλάτι
  • 6 αυγά
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • λίγο βούτυρο για τη φόρμα και λίγη άχνη για το πασπάλισμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό βανίλια σε σκόνη ή σε υγρή μορφή
  • λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη γέμιση: σε ένα μπολ ανακατεύετε το τυρί-κρέμα με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Με μίξερ χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα το μείγμα καλά.  Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε.

  2. Για το κέικ: Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε τη βανίλια και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα.

  3. Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά. 

  4. Ρίχνετε  το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με σούστα διαμέτρου 24 εκ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου. Βγάζετε το παντεσπάνι από τη φόρμα (ανοίγοντας τη σούστα αφού κρυώσει) και το κόβετε εγκάρσια σε δύο δίσκους (με ένα μαχαίρι ή με κλωστή). Απλώνετε στον ένα δίσκο τη μισή γέμιση, στρώνετε από πάνω φράουλες σε φετάκια και σκεπάζετε με τον δεύτερο δίσκο, αφού απλώσετε και σ' αυτόν την υπόλοιπη γέμιση. Πασπαλίζετε με άχνη και σερβίρετε.

Συμβουλή

Αν θέλετε πάνω από την κρέμα μπορείτε να ρίξετε και λίγη μαρμελάδα φράουλα. Για ακόμη πιο πλούσια κρεμώδη αίσθηση μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με τυρί ρικότα.

  • Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
    Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο