Κέικ με ξερά φρούτα, καρύδια και μέλι

Κέικ με ξερά φρούτα, καρύδια και μέλι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης
  • 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. μέλι
  • 5-6 αυγά
  • 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι
  • το ξύσμα από 2 λεμόνια
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 80 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
  • 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 350 γρ. χουρμάδες και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
  • 5 γεμάτες κουταλιές σούπας μαρμελάδα βερίκοκο (προαιρετικά)
  • λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για τη φόρμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι και τα αφήνετε στην άκρη. Αφήνετε το βούτυρο να μαλακώσει και το χτυπάτε με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να ασπρίσει καλά. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα.

  2. Προσθέτετε το ξύσμα και το κονιάκ ή το ρούμι. Προσθέτετε τέλος το αλεύρι κατά μικρές ποσότητες. Όταν η ζύμη απορροφήσει όλο το αλεύρι, σταματάτε το χτύπημα και ανακατεύοντας με σπάτουλα προσθέτετε τα καρύδια, τη σοκολάτα σε σταγόνες, τα δαμάσκηνα και τους χουρμάδες.

  3. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε δυο μακρόστενες φόρμες και αδειάζετε το μείγμα. Ισιώνετε με σπάτουλα καλά την επιφάνεια των κέικ. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45΄ - 50΄.

  4. Τα βγάζετε από το φούρνο και, αφού κρυώσουν λίγο, τα ξεφορμάρετε. Αλείφετε τα κέικ, ενώ είναι ακόμη ζεστά, με τη μαρμελάδα βερίκοκο πορτοκάλι και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά