Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

4.3 /5 κατάταξη (33 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κανέλα και γαρίφαλα: 2 κουταλάκια του γλυκού, τριμμένα
  • αλάτι: λίγο
  • μαγειρική σόδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αυγά: 3
  • καρότο: 2 φλιτζάνια του τσαγιού, τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
  • μήλο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
  • Για την κρέμα τυριού

  • βούτυρο: 200 γρ.
  • τυρί κρέμα: 300 γρ. ( μασκαρπόνε, ή ρικότα ή ανθότυρο)
  • βανίλιες: 2
  • ζάχαρη άχνη: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανακατεύετε το αλεύρι με την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, το καρότο και το μήλο. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καλά και ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας πάντα.

  2. Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε στους 170 °C για 40-50΄.

  3. Ετοιμάζετε την κρέμα τυριού ως εξής: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά. Απλώνετε την κρέμα πάνω στο κέικ ή κόβετε το κέικ εγκάρσια απλώνοντας την κρέμα ανάμεσα.