Ζαχαρομπακλαβάς Ύδρας

Ζαχαρομπακλαβάς Ύδρας

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 40 κομμάτια

  • 6 φλιτζάνια αμύγδαλα
  • 6-8 πικραμύγδαλα
  • 3/4 του κιλού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 2 βανίλιες
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 1/2 φλιτζάνι ανθόνερο
  • 500 γρ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματάτε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα, τα ξεφλουδίζετε και τα στεγνώνετε για 10' σε ζεστό φούρνο. Τα αλέθετε στο μπλέντερ , μέχρι να μοιάζουν με χοντρή άμμο.

  2. Βάζετε σε κατσαρόλα το νερό, το μέλι, τη ζάχαρη και βράζετε, πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε τότε το σιμιγδάλι, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τις βανίλιες. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε λίγο - λίγο το ανθόνερο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί και το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε λίγο ακόμα ανθόνερο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

  3. Καλύπτετε μια μακρόστενη πιατέλα με μπόλικη ζάχαρη άχνη και απλώνετε επάνω της το μείγμα του αμυγδάλου δίνοντας του παραλληλόγραμο σχήμα. Φρονίζετε το γλυκό να έχει παντού το ίδιο πάχος, περίπου 2,5 εκ. Το αφήνετε να στεγνώσει επί 3-4 ώρες.

  4. Κατόπιν, χωρίζετε το γλυκό σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθεί εντελώς η επιφάνειά του και το αφήνετε για 2 μέρες ακόμα σε δροσερό μέρος να στεγνώσει, πριν το σερβίρετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Όσο δημοφιλή είναι τα αμυγδαλωτά της Ύδρας, άλλο τόσο είναι και ο χιονάτος ζαχαρομπακλαβάς της. Το γλυκό ήταν γνωστό και στη Σμύρνη, με τη διαφορά ότι ο σμυρναίικος ζαχαρομπακλαβάς δεν περιείχε σιμιγδάλι.

ΠΗΓΗ: Με αμύγδαλα, καρύδια και μέλι - Ανθολόγιο Ελληνικών Γλυκών | Εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα 2001

  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
    Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι