Δαμασκηνόπιτα

Δαμασκηνόπιτα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 10 φρέσκα δαμάσκηνα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2/3 φλιτζανιού ξινόκρεμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Για το κραμπλ (κομματάκια τραγανής ζύμης)

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν, τη βανίλια, το αλάτι και την ξινόκρεμα και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

  2. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα κόβετε στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα το μέγεθός τους. Τα μπήγετε στη ζύμη της πίτας μοιράζοντάς τα σε όλη την επιφάνεια.

  3. Ετοιμάζετε το κραμπλ, ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο και την κανέλα. Σκορπίζετε μικρά μικρά κομματάκια από τη ζύμη αυτή στην επιφάνεια της πίτας. Ψήνετε τη δαμασκηνόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 35 λεπτά.

Συμβουλή

Ξινόκρεμα-express: Ανακατέψτε 150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη με το χυμό ενός λεμονιού. Μ' αυτό τον τρόπο η κρέμα πήζει άμεσα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αλλιώς σκεπάστε το μπολ και αφήστε το εκτός ψυγείου για 4-6 ώρες. 

  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
    Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν
  • Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
    Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο