Δαμασκηνόπιτα

Δαμασκηνόπιτα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 10 φρέσκα δαμάσκηνα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2/3 φλιτζανιού ξινόκρεμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Για το κραμπλ (κομματάκια τραγανής ζύμης)

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν, τη βανίλια, το αλάτι και την ξινόκρεμα και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

  2. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα κόβετε στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα το μέγεθός τους. Τα μπήγετε στη ζύμη της πίτας μοιράζοντάς τα σε όλη την επιφάνεια.

  3. Ετοιμάζετε το κραμπλ, ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο και την κανέλα. Σκορπίζετε μικρά μικρά κομματάκια από τη ζύμη αυτή στην επιφάνεια της πίτας. Ψήνετε τη δαμασκηνόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 35 λεπτά.

Συμβουλή

Ξινόκρεμα-express: Ανακατέψτε 150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη με το χυμό ενός λεμονιού. Μ' αυτό τον τρόπο η κρέμα πήζει άμεσα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αλλιώς σκεπάστε το μπολ και αφήστε το εκτός ψυγείου για 4-6 ώρες. 

  • Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
    Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας
    Μπιφτέκια γαλοπούλας
  • Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
    Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μέλι και σκόρδο
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
    Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
  • Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
    Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
    Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών