Δίπλες

Δίπλες

3.9 /5 κατάταξη (39 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45'
  • Αναμονή: 2-3 ώρες
  • Ψήσιμο: 30'
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 3/4 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αυγά: 2
  • κρόκοι αυγών: 2
  • σόδα ή μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • πορτοκάλι: 1 μικρό, ο χυμός και το ξύσμα του
  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • Για το σιρόπι και το γαρνίρισμα

  • μέλι: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • ζάχαρη: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • καρυδόψιχα τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά και τους κρόκους με τη σόδα και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν πολύ καλά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνετε το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία μέρτια ζύμη. Στη συνέχεια τη χωρίζετε σε 2 μπάλες, τις τυλίγετε σε μεμβράνη και τις αφήνετε στο ψυγείο 1-2 ώρες. 

  2. Πασπαλίζετε τον πάγκο με αλεύρι, αλευρώνετε τα χέρια σας και ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη ή τη βέργα σε λεπτά φύλλα. (Αν η ζύμη κολλάει, δεν προσθέτετε αλεύρι, για να γίνουν οι δίπλες σας αφράτες. Αλευρώνετε μόνο τα χέρια σας και τον πάγκο.) Κόβετε τα φύλλα σε κάθετες λωρίδες ή σε τετράγωνα, πλευράς 10 εκ. και κάνετε σε κάθε δίπλα 2 σχισμές. Τις αραδιάζετε στον πάγκο και τις σκεπάζετε με πετσέτα για να μη στεγνώσουν.

  3. Σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να κάψει. Βυθίζετε κατόπιν μερικές δίπλες και τις τηγανίζετε ελαφρά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες δίπλες. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε να στραγγίσουν πάνω απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 

  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει. Περιχύνετε με το σιρόπι τις κρύες δίπλες με το ζεστό σιρόπι και πασπαλίζετε με την καρυδόψιχα. 

Συμβουλή

Για να κάνετε το σχήμα της φωτογραφίας, θα πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε κάθετες λωρίδες. Στροφιγυρίζετε τη μια άκρη της λωρίδας στο «δόντι» ενός πιρουνιού και βυθίζετε αυτό το σημείο στο ζεστό λάδι κρατώντας την υπόλοιπη λωρίδα έξω. Καθώς η δίπλα ψήνετε συνεχίζετε να τυλίγετε στο πιρούνι το υπόλοιπο ζυμάρι σταδιάκα. Στο τέλος την αφήνετε να πέσει όλη μέσα. Σαφώς ευκολότερος τρόπος είναι το σχήμα με τα μικρότερα τετραγωνάκια ζύμης που δεν απαιτεί αυτή τη διαδικασία. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για δίπλες παραδοσιακές, μελωμένες, με καρύδι

  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο