Γλυκό ρολό με σπιτική ζύμη, ξηρά φρούτα και καρπούς (στρούντελ)

Γλυκό ρολό με σπιτική ζύμη, ξηρά φρούτα και καρπούς (στρούντελ)

5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 80 γρ. βούτυρο
  • 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
  • 1 αυγό
  • αλάτι
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για τη γέμιση

  • 800 γρ. ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, χουρμάδες, σταφίδες, βερίκοκα) ψιλοκομμένα και λίγα φρουί γλασέ προαιρετικά
  • 140 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
  • 75 γρ. ζάχαρη ξανθή
  • 200 γρ. αμυγδαλόψιχα ή κουκουνάρι χοντροτριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι και σχηματίζετε ένα βουναλάκι. Κάνετε μια λακουβίτσα στην κορυφή και σπάζετε εκεί το αυγό. Λιώνετε το βούτυρο και του προσθέτετε το νερό και λίγο αλάτι. Το ρίχνετε στο μείγμα με το αλεύρι και το αυγό. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία.

  2. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ λιώνετε τα 140 γρ. βούτυρο, κρατάτε δύο κουταλιές στην άκρη και ανακατεύετε το υπόλοιπο με τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι και τη γαλέτα.

  3. Ανοίγετε τη ζύμη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πολύ λεπτό φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη. Απλώνετε το μείγμα ξηρών καρπών-γαλέτας πάνω στα 2/3 του φύλλου αφήνοντας το υπόλοιπο 1/3 ακάλυπτο.

  4. Τοποθετείτε τα ξερά φρούτα και τα φρουί γλασέ (αν βάλετε) πάνω στο μείγμα της γαλέτας και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό, κολλάτε τις άκρες με λίγο νερό και αλείφετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάζετε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200° C, 40’. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Χειμωνιάτικo ρολό που εμπνέεται από τα δημοφιλή βορειοευρωπαϊκά στρούντελ.

Δείτε επίσης

Πιτάκια με ξηρά φρούτα, σοκολάτα και αμύγδαλα

Πιτάκια με ξηρά φρούτα, σοκολάτα και αμύγδαλα
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Μινς πάις (εγγλέζικες τάρτες)

Μινς πάις (εγγλέζικες τάρτες)
4.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Κέικ με γλάσο γιαουρτιού και φρουί γλασέ

Κέικ με γλάσο γιαουρτιού και φρουί γλασέ
5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Πανετόνε με σταφίδες

Πανετόνε με σταφίδες
4.2 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Πανετόνε με δύο σοκολάτες (τσουρέκι Ιταλίας)

Πανετόνε με δύο σοκολάτες (τσουρέκι Ιταλίας)
4.5 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
  • Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ
    Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας