Γλυκό ρολό με σπιτική ζύμη, ξηρά φρούτα και καρπούς (στρούντελ)

Γλυκό ρολό με σπιτική ζύμη, ξηρά φρούτα και καρπούς (στρούντελ)

5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 80 γρ. βούτυρο
  • 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
  • 1 αυγό
  • αλάτι
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για τη γέμιση

  • 800 γρ. ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, χουρμάδες, σταφίδες, βερίκοκα) ψιλοκομμένα και λίγα φρουί γλασέ προαιρετικά
  • 140 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
  • 75 γρ. ζάχαρη ξανθή
  • 200 γρ. αμυγδαλόψιχα ή κουκουνάρι χοντροτριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι και σχηματίζετε ένα βουναλάκι. Κάνετε μια λακουβίτσα στην κορυφή και σπάζετε εκεί το αυγό. Λιώνετε το βούτυρο και του προσθέτετε το νερό και λίγο αλάτι. Το ρίχνετε στο μείγμα με το αλεύρι και το αυγό. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία.

  2. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ λιώνετε τα 140 γρ. βούτυρο, κρατάτε δύο κουταλιές στην άκρη και ανακατεύετε το υπόλοιπο με τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι και τη γαλέτα.

  3. Ανοίγετε τη ζύμη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πολύ λεπτό φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη. Απλώνετε το μείγμα ξηρών καρπών-γαλέτας πάνω στα 2/3 του φύλλου αφήνοντας το υπόλοιπο 1/3 ακάλυπτο.

  4. Τοποθετείτε τα ξερά φρούτα και τα φρουί γλασέ (αν βάλετε) πάνω στο μείγμα της γαλέτας και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό, κολλάτε τις άκρες με λίγο νερό και αλείφετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάζετε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200° C, 40’. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Χειμωνιάτικo ρολό που εμπνέεται από τα δημοφιλή βορειοευρωπαϊκά στρούντελ.

Δείτε επίσης

Πιτάκια με ξηρά φρούτα, σοκολάτα και αμύγδαλα

Πιτάκια με ξηρά φρούτα, σοκολάτα και αμύγδαλα
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Μινς πάις (εγγλέζικες τάρτες)

Μινς πάις (εγγλέζικες τάρτες)
4.0 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Κέικ με γλάσο γιαουρτιού και φρουί γλασέ

Κέικ με γλάσο γιαουρτιού και φρουί γλασέ
5.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Πανετόνε με σταφίδες, ρούμι και πορτοκάλι

Πανετόνε με σταφίδες, ρούμι και πορτοκάλι
4.5 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Πανετόνε με σοκολάτα (τσουρέκι Ιταλίας)

Πανετόνε με σοκολάτα (τσουρέκι Ιταλίας)
4.5 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια και ζυμαρικά
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
  • Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
    Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια