Σοκολατένια γλυκίσματα με μαρόν γλασέ και σαντιγί
Υλικά συνταγής
- Για τον πουρέ
- κάστανα: 700 γρ. .
- σοκολάτα κουβερτούρα: 150 γρ.
- βούτυρο: 150 γρ
- βανίλια: 1, σκόνη
- πορτοκάλι: 1, το ξύσμα
- ζάχαρη: 120 γρ.
- Για τη σαντιγί
- κρέμα γάλακτος: 300ml
- ζάχαρη: 3 κουταλιές της σούπας
- Για τα μαρόν γλασέ
- κάστανα: 10 καθαρισμένα
- ζάχαρη: 60 γρ.
- πορτοκάλι: 1, ο χυμός
- κονιάκ ή μπράντι: 2 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση συνταγής
Βράζετε τα κάστανα, τα καθαρίζετε καλά και τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Μέσα στο ζεστό πουρέ ρίχνετε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σοκολάτα, το ξύσμα πορτοκάλι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και αδειάζετε σε βουτυρωμένα πυρίμαχα μπολάκια. Ψήνετε στους 160 - 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Για τα μαρόν γλασέ βράζετε τα καθαρισμένα κάστανα σε νερό σε χαμηλή φωτιά για να μην ανοίξουν. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε τηγάνι αντικολλητικό μαζί με τη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Σβήνετε με το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ.
Κατόπιν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη να γίνει σφιχτή σαντιγί. Γαρνίρετε κάθε γλυκό με τη σαντιγί και τα μαρόν γλασέ.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
