Σοκολατένια γλυκίσματα με μαρόν γλασέ και σαντιγί

Σοκολατένια γλυκίσματα με μαρόν γλασέ και σαντιγί

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τον πουρέ
  • κάστανα: 700 γρ. .
  • σοκολάτα κουβερτούρα: 150 γρ.
  • βούτυρο: 150 γρ
  • βανίλια: 1, σκόνη
  • πορτοκάλι: 1, το ξύσμα
  • ζάχαρη: 120 γρ.
  • Για τη σαντιγί
  • κρέμα γάλακτος: 300ml
  • ζάχαρη: 3 κουταλιές της σούπας
  • Για τα μαρόν γλασέ
  • κάστανα: 10 καθαρισμένα
  • ζάχαρη: 60 γρ.
  • πορτοκάλι: 1, ο χυμός
  • κονιάκ ή μπράντι: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα κάστανα, τα καθαρίζετε καλά και τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Μέσα στο ζεστό πουρέ ρίχνετε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σοκολάτα, το ξύσμα πορτοκάλι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και αδειάζετε σε βουτυρωμένα πυρίμαχα μπολάκια. Ψήνετε στους 160 - 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα.

  2. Για τα μαρόν γλασέ βράζετε τα καθαρισμένα κάστανα σε νερό σε χαμηλή φωτιά για να μην ανοίξουν. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε τηγάνι αντικολλητικό μαζί με τη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Σβήνετε με το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ.

  3. Κατόπιν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη να γίνει σφιχτή σαντιγί. Γαρνίρετε κάθε γλυκό με τη σαντιγί και τα μαρόν γλασέ.

  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Λαχανικά ογκρατέν
    Λαχανικά ογκρατέν
  • Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
    Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
  • Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
    Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
MrOil