Γαλατόπιτες χωριάτικες

Γαλατόπιτες χωριάτικες

3.3 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Φύλλα κρούστας για γλυκά: 14-15 φύλλα (1 συσκευασία 450 γρ.)
  • αυγά: 8
  • ζάχαρη: 3 φλιτζάνια τσαγιού
  • βανίλιες: 3
  • κανέλα: τριμμένη 2 κουταλάκια του γλυκού
  • γάλα: 2 λίτρα
  • σιμιγδάλι: ψιλό 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • βούτυρο φρέσκο: 10 κουταλιές της σούπας
  • άχνη και χοντροκομμένα καρύδια: για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά και 2½ φλιτζάνια ζάχαρη για 15’. Προσθέτετε τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για 2’-3’ ακόμη. Σε μικρό μπολ ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C.
  2. Βράζετε το γάλα σε κατσαρόλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το σιμιγδάλι μέσα στο καυτό γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά για να μη σβολιάσει. Βράζετε το μείγμα σε πολύ σιγανή φωτιά. Προσθέτετε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας και βράζετε μέχρις ότου να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε 4 κουταλιές βούτυρο, ανακατεύοντας συνέχεια.
  3. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνετε δύο ταψιά. Στρώνετε τα 4-5 φύλλα στο κάθε ταψί. Βουτυρώνετε κάθε φύλλο, πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη και αφήνετε τις άκρες τους να προεξέχουν. Απλώνετε σε κάθε ταψί τη μισή κρέμα με το σιμιγδάλι και ισιώνετε την επιφάνεια.
  4. Γυρίζετε τα φύλλα που προεξέχουν μέσα στις πίτες και από πάνω καλύπτετε κάθε πίτα με 2-3 φύλλα, βουτυρώνοντας και πασπαλίζοντας ανάμεσα με κανέλα και ζάχαρη. Ψήνετε τις δυο πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 50’. Πασπαλίζετε με άχνη και καρύδια και σερβίρετε.

Mix & Match

Τα κρεμώδη νέκταρ της Σάμου, από τη μοσχοβολιστή ποικιλία του Μοσχάτου, είναι από τις πρώτες μου επιλογές όταν πρόκειται για τις βελούδινες, παραδοσιακές γαλατόπιτες. Τα σερβίρω δροσερά από το ψυγείο -για να σπάει η πληθωρικότητά τους- και συνήθως για τη συγκεκριμένη περίσταση επιλέγω ένα Μοσχάτο σχετικά νέο.
  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Γαρίδες σουβλάκι
    Γαρίδες σουβλάκι
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας
    Μπιφτέκια γαλοπούλας
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια