Γαλατόπιτα με κρέμα χωρίς αλεύρι ή σιμιγδάλι

Γαλατόπιτα με κρέμα χωρίς αλεύρι ή σιμιγδάλι

3.9 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλα κρούστας για γλυκά: 20, (1 πακέτο, 500 γρ.)
  • γάλα: 2 κιλά
  • ζάχαρη: 2-3 φλιτζάνια του τσαγιού (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλετε)
  • κανέλα: 1 κουταλιά της σούπας, σκόνη
  • .βούτυρο γάλακτος: 250 γρ.
  • αυγά: 8
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε τα φύλλα κρούστας. Βουτυρώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμ. 38 εκ. και στρώνετε 6 λεπτά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο (αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο και πασπαλίζοντας με κανέλα) ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά και να σχηματιστεί κόθρος. Ψήνετε ελαφρά στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου 8 φύλλα μέχρι να στεγνώσουν και να θρυμματίζονται εύκολα.

  2. Βράζετε το γάλα με τη ζάχαρη, 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο και το αλάτι ανακατεύοντας με κινήσεις κυκλικές. Σπάζετε σε κομματάκια τα 8 ψημένα φύλλα που στεγνώσατε και τα ρίχνετε στο γάλα ανακατεύοντας πάντα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

  3. Χτυπάτε και τα αυγά και τα προσθέτετε και αυτά στο γάλα. Ρίχνετε την κρέμα αυτή πάνω στα φύλλα στο στρογγυλό ταψί. Τη στρώνετε μέχρι να πάει παντού. Τη σκεπάζετε με φύλλα που προεξέχουν και με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα. Τα 2 τελευταία φύλλα τα βάζετε σουρωτά για να κάνουν το σχέδιο που φαίνεται στη φωτογραφία. Τη χαράζετε και την ψήνετε για 50΄ στους 180 - 200 °C μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή

Ιδέα: Η γαλατόπιτα αυτή αντί για σιμιγδάλι ή αλεύρι ή άλλο υλικό έχει μέσα στην κρέμα τα τριμμένα φύλλα. Είναι μια πίτα βασισμένη σε πολύ παλιά συνταγή.

Mix & Match

Αν και βαρύ, κρεμμώδες γλυκό, τούτη η λαχταριστή γαλατόπιτα θα μπορούσε να συνοδευτεί από ένα επίσης δυνατό γλυκό κρασί. Ένα λευκό επιδόρπιο οίνο, με όγκο αλλά και ικανοποιητική οξύτητα, που δεν θα αφήσουν τη γαλατόπιτα να μας λιγώσει. Επιλέξτε ανάμεσα σε ένα Vinsanto ή ένα παλαιωμένο σαμιώτικο κρασί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
    Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
    Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Λειριά με γαλοπούλα αρωματισμένη με μέλι και θυμάρι
    Λειριά με γαλοπούλα αρωματισμένη με μέλι και θυμάρι
  • Σουτζουκάκια με ρύζι
    Σουτζουκάκια με ρύζι
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
  • Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
    Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας