Γαλατόπιτα σε φύλλο κρούστας με μαστίχα

Γαλατόπιτα σε φύλλο κρούστας με μαστίχα

4.5 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο (400 γρ.) φύλλο κρούστας
  • 230 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 3 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
  • 5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή μαστίχα κοπανισμένη
  • το ξύσμα 1 λεμονιού
  • Για το σιρόπιασμα

  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ασπρίσουν. Σ’ ένα κατσαρολάκι αναμειγνύετε δύο κουταλιές της σούπας γάλα με το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή. Προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε λίγο γάλα ακόμη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρις ότου αποκτήσετε μία παχύρρευστη κρέμα. 

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και αρωματίζετε με το ξύσμα του λεμονιού και τη μαστίχα καθώς βράζουν. Κατόπιν αποσύρετε από την εστία. Ενσωματώνετε το καυτό γάλα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. 

  3. Ξαναβάζετε το νεό μείγμα στη φωτιά και δένετε την κρέμα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνετε τα περισσότερα φύλλα (τα 2/3 περίπου) στον πάτο βουτυρώνοντας ενδιάμεσα με πινέλο. Απλώνετε πάνω την κρέμα και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας πάντα ανάμεσά τους. Γυρίζετε τυχόν άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα. Ψήνετε για 30’-35’ στους 200° C μέχρι να πάρει χρώμα. 

  4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη στο νερό και βράζοντας για 10’. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το χυμό του λεμονιού. Αφήνετε να κρυώσει. 

  5. Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο και το περιχύνετε καυτό όπως είναι με το κρύο σιρόπι. 

Συμβουλή

Αν θέλετε πασπαλίζετε με άχνη αρωματισμένη με λίγη μαστίχα σε σκόνη.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μεταξύ γαλατόπιτας και γαλακτομπούρεκου λόγω του σιροπιάσματος, η συνταγή αυτή δεν περιέχει σιμιγδάλι και χαρακτηρίζεται από το ωραίο άρωμα της μαστίχας.

  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
    Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
  • Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
    Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
    Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
    Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
    Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα