Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα

Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Σφολιάτα 1 πακέτο 800γρ
  • ασπράδι αυγού 1 χτυπημένο με λίγο νερό
  • μασκαρπόνε ή ρικότα ή ανθότυρο 400γρ
  • ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
  • μαρμελάδα βατόμουρο 3 κουταλιές της σούπας
  • βατόμουρα φρέσκα 300γρ πλυμένα και καθαρισμένα
  • λικέρ φράουλα ή κονιάκ 3 κουταλιές της σούπας
  • σοκολάτα 100γρ σπασμένη σε κομματάκια
  • κρέμα γάλακτος 40γρ
  • βούτυρο ή μαργαρίνη 50γρ
  • σαντιγί για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 τετράγωνα κομμάτια. Κόβετε από το δεύτερο φύλλο σφολιάτας 32 πολύ στενές λωρίδες και 8 μικρότερα τετράγωνα κομμάτια ζύμης.
  2. Τοποθετείτε τα 8 μεγάλα κομμάτια σε ταψί, τα αλείφετε περιμετρικά με λίγο νερό και κολλάτε σε κάθε πλευρά από μια λωρίδα ζύμης (για να φτιάξετε τις θήκες). Αλείφετε την πάνω επιφάνεια από τις λωρίδες με λίγο από το χτυπημένο ασπράδι και ψήνετε στους 200°C για 15' (η σφολιάτα φουσκώνει και γίνεται σαν θήκη.
  3. Σε άλλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί βάζετε τα μικρότερα τετράγωνα, τα χαράζετε. Τα ψήνετε και αυτά για 12' στους 200°C.
  4. Χτυπάτε το κρεμώδες τυρί με το μίξερ μέχρι να γίνει απαλό και αφράτο και προσθέτετε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε τη μαρμελάδα, το λικέρ ή το κονιάκ και τη μισή ποσότητα από τα βατόμουρα (ψιλοκομμένα) και ανακατεύετε.
  5. Γεμίζετε τα ψημένα βολοβάν με το μείγμα και γαρνίρετε με τα μικρά τετράγωνα κομμάτια ζύμης θρυμματισμένα. Πάνω από κάθε βολοβάν βάζετε από ένα ολόκληρο βατόμουρο. Γαρνίρετε με λίγη σαντιγί γύρω από το βατόμουρο.
  6. Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) σε μπεν μαρί και περιχύνετε με τη σάλτσα σοκολάτας τα βολοβάν.
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
    Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
    Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες