Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα

Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Σφολιάτα 1 πακέτο 800γρ
  • ασπράδι αυγού 1 χτυπημένο με λίγο νερό
  • μασκαρπόνε ή ρικότα ή ανθότυρο 400γρ
  • ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
  • μαρμελάδα βατόμουρο 3 κουταλιές της σούπας
  • βατόμουρα φρέσκα 300γρ πλυμένα και καθαρισμένα
  • λικέρ φράουλα ή κονιάκ 3 κουταλιές της σούπας
  • σοκολάτα 100γρ σπασμένη σε κομματάκια
  • κρέμα γάλακτος 40γρ
  • βούτυρο ή μαργαρίνη 50γρ
  • σαντιγί για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 τετράγωνα κομμάτια. Κόβετε από το δεύτερο φύλλο σφολιάτας 32 πολύ στενές λωρίδες και 8 μικρότερα τετράγωνα κομμάτια ζύμης.
  2. Τοποθετείτε τα 8 μεγάλα κομμάτια σε ταψί, τα αλείφετε περιμετρικά με λίγο νερό και κολλάτε σε κάθε πλευρά από μια λωρίδα ζύμης (για να φτιάξετε τις θήκες). Αλείφετε την πάνω επιφάνεια από τις λωρίδες με λίγο από το χτυπημένο ασπράδι και ψήνετε στους 200°C για 15' (η σφολιάτα φουσκώνει και γίνεται σαν θήκη.
  3. Σε άλλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί βάζετε τα μικρότερα τετράγωνα, τα χαράζετε. Τα ψήνετε και αυτά για 12' στους 200°C.
  4. Χτυπάτε το κρεμώδες τυρί με το μίξερ μέχρι να γίνει απαλό και αφράτο και προσθέτετε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε τη μαρμελάδα, το λικέρ ή το κονιάκ και τη μισή ποσότητα από τα βατόμουρα (ψιλοκομμένα) και ανακατεύετε.
  5. Γεμίζετε τα ψημένα βολοβάν με το μείγμα και γαρνίρετε με τα μικρά τετράγωνα κομμάτια ζύμης θρυμματισμένα. Πάνω από κάθε βολοβάν βάζετε από ένα ολόκληρο βατόμουρο. Γαρνίρετε με λίγη σαντιγί γύρω από το βατόμουρο.
  6. Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) σε μπεν μαρί και περιχύνετε με τη σάλτσα σοκολάτας τα βολοβάν.
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Αρνάκι κοκκινιστό
    Αρνάκι κοκκινιστό
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος