Ατομικά κέικ με μπανάνα και καρύδα

Ατομικά κέικ με μπανάνα και καρύδα

3.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού
  • μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • μπανάνες: 2 ώριμες πολτοποιημένες (3/4 του φλιτζανιού)
  • ανάλατο βούτυρο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ζάχαρη: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
  • αυγό: 1 μεγάλο
  • βανίλια: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • ινδική καρύδα: 3/4 του φλιτζανιού του τσαγιού
  • ρούμι: 1 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε τον ειδικό δίσκο ή τις μεταλλικές θήκες για ατομικά κέικ. Αφού βουτυρώσετε κάθε υποδοχή πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι κάθε θήκη. Αναποδογυρίζετε το δίσκο ή τα φορμάκια και τινάζετε το αλεύρι που δεν έχει κολλήσει στο βούτυρο. 

  2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, τη μπανάνα, το ρούμι, τη βανίλια και τα 2/3 της καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

  3. Στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι σιγά -σιγά σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι ούτε υγρό ούτε σφιχτό, όπως είναι ένα συνηθισμένο κέικ.

  4. Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες ή στα φορμάκια δίσκου για τα ατομικά κέικ και πασπαλίζετε από πάνω με την υπόλοιπη ινδική καρύδα. Ψήνετε τα μάφιν μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, για 20'- 22'. 

  • Πατσαβουρόπιτα
    Πατσαβουρόπιτα
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
    Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο