Advertisement



Αγιασιώτικο καϊνάρι

Αγιασιώτικο καϊνάρι

4.0 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1-2 ξυλάκια κανέλας
  • λίγο μπαχάρι
  • λίγο γαρίφαλο
  • φλούδες πορτοκαλιού
  • λίγο τσάι του βουνού
  • λίγο φασκόμηλο
  • λίγη πιπερόριζα
  • ό,τι άλλο μπαχαρικό θεωρείτε ότι του ταιριάζει*
  • μέλι ή ζάχαρη
  • τριμμένη καρυδόψιχα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από τα μπαχαρικά και τα αφεψήματά μας και το βράζουμε σε νερό μαζί με την κανέλα και τη φλούδα για περίπου 15' υπολογίζοντας έως 1 κουταλιά για κάθε φλιτζάνα. Προς το τέλος ρίχνουμε τη ζάχαρη ή το μέλι.

  2. Πριν σουρώσουμε και σερβίρουμε το καϊνάρι, το αφήνουμε λίγο να σταθεί και στη συνέχεια του προσθέτουμε λίγη καρυδόψιχα τριμμένη.

    *Το Μπαχαροπωλείο Λέσβου στα υλικά του έτοιμου μείγματος περιλαμβάνει για παράδειγμα πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Χειμωνιάτικο ρόφημα, εξαιρετικά τονωτικό, διαδεδομένο στη Ν. Τουρκία και τα Άδανα, συναντιέται επίσης στη Μυτιλήνη και συνδέεται στενά με το μαγευτικό χωριό της Αγιάσου. Όσοι το έχουν δοκιμάσει, εκτός από το χαρακτηριστικό βαθυκόκκινο χρώμα του, μνημονεύουν και την πρωτόγνωρη γεύση του: μια έκρηξη μπαχαρικών και μυρωδικών στο στόμα. Η πρωταρχική συνταγή, που ταξίδεψε απ' την Ανατολή στο βορειοαιγαιοπελαγίτικο νησί πριν πολλά πολλά χρόνια, δε σώζεται αυτούσια. Σήμερα υπάρχουν μπαχαράδικα που πουλούν έτοιμα μείγματα για καϊνάρι (kaynar), όπως «Το Μπαχαροπωλείο», στην οδό Ερμού της Μυτιλήνης, στον αριθμό 11.

Στο lesvoskitchen.gr δημοσιεύεται και η παραπάνω εκδοχή σπιτικής τοπικής συνταγής. Όπως και να 'χει αξίζει σίγουρα αν βρεθεί κανείς χειμώνα στη Λέσβο να δοκιμάσει το ιδιαίτερο ρόφημα στον τόπο του!

  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
  • Λαζάνια με λαχανικά και κεφαλογραβιέρα
    Λαζάνια με λαχανικά και κεφαλογραβιέρα
  • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Μπλίνις με καπνιστό σολομό
    Μπλίνις με καπνιστό σολομό
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
    Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη