Αγιασιώτικο καϊνάρι

Αγιασιώτικο καϊνάρι

4.0 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1-2 ξυλάκια κανέλας
  • λίγο μπαχάρι
  • λίγο γαρίφαλο
  • φλούδες πορτοκαλιού
  • λίγο τσάι του βουνού
  • λίγο φασκόμηλο
  • λίγη πιπερόριζα
  • ό,τι άλλο μπαχαρικό θεωρείτε ότι του ταιριάζει*
  • μέλι ή ζάχαρη
  • τριμμένη καρυδόψιχα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από τα μπαχαρικά και τα αφεψήματά μας και το βράζουμε σε νερό μαζί με την κανέλα και τη φλούδα για περίπου 15' υπολογίζοντας έως 1 κουταλιά για κάθε φλιτζάνα. Προς το τέλος ρίχνουμε τη ζάχαρη ή το μέλι.

  2. Πριν σουρώσουμε και σερβίρουμε το καϊνάρι, το αφήνουμε λίγο να σταθεί και στη συνέχεια του προσθέτουμε λίγη καρυδόψιχα τριμμένη.

    *Το Μπαχαροπωλείο Λέσβου στα υλικά του έτοιμου μείγματος περιλαμβάνει για παράδειγμα πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Χειμωνιάτικο ρόφημα, εξαιρετικά τονωτικό, διαδεδομένο στη Ν. Τουρκία και τα Άδανα, συναντιέται επίσης στη Μυτιλήνη και συνδέεται στενά με το μαγευτικό χωριό της Αγιάσου. Όσοι το έχουν δοκιμάσει, εκτός από το χαρακτηριστικό βαθυκόκκινο χρώμα του, μνημονεύουν και την πρωτόγνωρη γεύση του: μια έκρηξη μπαχαρικών και μυρωδικών στο στόμα. Η πρωταρχική συνταγή, που ταξίδεψε απ' την Ανατολή στο βορειοαιγαιοπελαγίτικο νησί πριν πολλά πολλά χρόνια, δε σώζεται αυτούσια. Σήμερα υπάρχουν μπαχαράδικα που πουλούν έτοιμα μείγματα για καϊνάρι (kaynar), όπως «Το Μπαχαροπωλείο», στην οδό Ερμού της Μυτιλήνης, στον αριθμό 11.

Στο lesvoskitchen.gr δημοσιεύεται και η παραπάνω εκδοχή σπιτικής τοπικής συνταγής. Όπως και να 'χει αξίζει σίγουρα αν βρεθεί κανείς χειμώνα στη Λέσβο να δοκιμάσει το ιδιαίτερο ρόφημα στον τόπο του!

  • Αυγά και λουκάνικα για δύο
    Αυγά και λουκάνικα για δύο
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
    Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Θήκες με κρέμα και φράουλες
    Θήκες με κρέμα και φράουλες
  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο