Μπακαλιάρος παστός σε κουρκούτι μπίρας

Μπακαλιάρος παστός σε κουρκούτι μπίρας

4.3 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 - 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μπακαλιάρος: 2 φιλέτα ολόκληρα
  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια
  • μπίρα: 1 φλιτζάνι
  • σόδα: 1/2 κουταλάκι
  • ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο σύμφωνα με τις οδηγίες μας, τουλάχιστον 24 ώρες πριν τον μαγειρέψετε. Τον βγάζετε από το νερό και τον τοποθετείτε σε διπλό απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει εντελώς. Κατόπιν ετοιμάζετε το κουρκούτι ως εξής: Διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα και ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνουν λείο και πηχτό μείγμα (χυλός).

  2. Βυθίζετε στο μείγμα αυτό ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.

  3. Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα, την οποία έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του. Κατόπιν τον σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς τον, αν θέλετε, με σκορδαλιά.

Mix & Match

Ο Ορεινός Ροδίτης παρουσιάζει κάποιες ευδιάκριτες διαφορές από τον πεδινό ξάδερφό του. Είναι ένα κρασί με πιο έντονο αρωματικό επίπεδο, μεταλλικότητα και όγκο. Είναι από τα παραμελημένα, πλην πολύ αξιόλογα ελληνικά κρασιά, τα οποία, συν τοις άλλοις, αντέχουν και σε δύσκολους γευστικούς συνδυασμούς, όπως τούτος ο αλμυρός μπακαλιάρος στο τηγάνι.

Δείτε επίσης

Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά

Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά
4.2 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Σκορδαλιά με πατάτα

Σκορδαλιά με πατάτα
3.7 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά
3.8 /5 κατάταξη (41 ψήφοι)

Ρεβιθοσκορδαλιά

Ρεβιθοσκορδαλιά
3.7 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα